Рецепт браги для самогона на 2, 10, 12, 15, 17 и 18 литров, пропорции

Калькулятор замены сахара глюкозой (фруктозой)

Калькулятор замены сахара глюкозой посчитает, сколько вам потребуется глюкозы (фруктозы) для замены сахара, чтобы приготовить продукт без потери крепости. После брожения из глюкозы или фруктозы получается на 5% меньше спирта, чем из сахарозы, но более высокого качества.

Количество сахара, кг:

очистить все

Вам потребуется 3.68 кг глюкозы (фруктозы)

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

5. Спирт в браге до и после брожения

Калькулятор показывает, переработали ли дрожжи весь сахар в спирт, т.е. насколько эффективным было брожение.

Удельная плотность в начале:

Удельная плотность в конце:

очистить все

На выходе получится сусло с содержанием 14.19 % спирта

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

6. Калькулятор дистилляции до воды

Калькулятор позволяет рассчитать предполагаемый выход самогона и объем барды в перегонном кубе, который останется после дистилляции.

Объем жидкости, л:

Содержание спирта, %:

% спирта (в полученном дистилляте):

очистить все

На выходе должно получиться 1.22 литров собранного дистиллята и 6.72 литров барды в кубе

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

7. Калькулятор чистого спирта и отбора голов

С помощью калькулятора абсолютного спирта и отбора «голов» можно посчитать, какой объём «голов» придётся отделить и сколько абсолютного спирта получится в итоге.

Объем спирта-сырца, л:

Содержание спирта, %:

Процент «голов»:

очистить все

Объем абсолютного (чистого) спирта: 40 литровКоличество «голов»: 2 литров

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

8. Калькулятор оптимальной кислотности сусла

В идеале значение рН сусла должно быть между 4,0 и 4,5 перед посевом дрожжевой культуры. Коррекцию сусла делают перед внесением дрожжей, для чего используют лимонную кислоту.

Для коррекции pH сусла из растительного сырья необходим pH-метр или индикаторная бумага.

Объем браги, л:

Желаемое значение pH:

очистить все

Для разведения понадобится всего 4.51 грамм кислоты, т.е. 0.451 грамм на один литр

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

9. Корректор показаний ареометра в зависимости от температуры

Замерять крепость самогона (дистиллята) необходимо строго при температуре 20 °C, в противном случае ареометр покажет некорректные значения.

Если же температура дистиллята выше или ниже 20 °C, то с помощью калькулятора можно узнать реальную крепость самогона.

Температура дистиллята, °C:

Показания ареометра, %:

очистить все

Сколько из браги получается самогона: влияние сырья

Используемые для приготовления сусла продукты – определяющий фактор органолептических свойств готового напитка и его выхода. Даже если вас не особо волнует, сколько самогона получится из 15 литров браги, ради мягкости и вкусовых оттенков стоит постараться.

Зависимость выхода от вида дрожжей

фото с сайта http://xcook.info

Вид дрожжевых грибов, который будет использован для сбраживания, оказывает значимое влияние на крепость готовой браги. Дело в том, что после достижение критического содержания спирта, жизнедеятельность дрожжей приостанавливается. Каждый штамм имеет свой порог чувствительности к крепости браги:

Хлебопекарные дрожжи теряют активности при 14⁰ крепости, и выход самогона из 20 литров браги будет меньшим, чем при использовании других видов.

Спиртовые дрожжи выведены прицельно для производства алкогольных напитков, и сохраняют жизнедеятельность вплоть до 18⁰ спирта.

В специализированных магазинах можно найти специальные виды дрожжей, оптимизирующие изготовление браги. Турбо-дрожжи ускоряют сбраживание вплоть до 24 часов, и у отдельных производителей позволяют достичь крепости в 19-20⁰. Кроме того, в продаже есть штаммы дрожжей, работающие в большем температурном диапазоне.

Роль сахара

фото с сайта http://dpchas.com.ua

Дрожжевые грибы вырабатывают спирт из углеводов, и количество сахара в браге прямо пропорционально крепости, которой она достигнет. Ошибкой будет думать, что, решая вопрос «сколько самогона получится из 12 литров браги?» можно увеличить выход, просто сделав сусло более сладким, и вот почему:

Содержание сахара должны быть достаточным для выработки 11-18% концентрации спирта в браге.

Количество сахара рассчитывается таким образом, чтобы он был полностью израсходован тогда, когда жизнедеятельность дрожжей остановится за счет критической для них крепости браги.

Плотность раствора должна быть одинакова с плотностью цитоплазмы дрожжевых грибов, что обеспечит прохождение сахара внутрь клетки, а спирта – наружу через клеточную оболочку.

Для определения оптимального соотношения сахара и воды в сусле используется понятие гидромодуль, которое разнится в зависимости от вида дрожжей:

• Для хлебопекарных дрожжей правильным соотношением является 1:5 (1 кг сахара на 5 л воды).
• Спиртовые дрожжи смогут достичь максимального количества этанола при гидромодуле 1:4.
• Турбо-дрожжи позволяют использовать гидромодуль 1:3, но точные пропорции следует уточнять на упаковке.

Чтобы плотность раствора не превысила допустимую, самогонщики практикуют внесение сахара за два приема. Первая порция, равная половине общего количества, добавляет в сусло сразу, а вторая – через 12-24 часа. Очевидно, что цифровое значение того, сколько выйдет самогона из 20 литров браги, будет наибольшим при использовании спиртовых турбо-дрожжей.

фото с сайта http://goodster.ru/

Видео:Как сделать 40 литров браги из сахара и дрожжей.Скачать

Как готовится брага

Спирт образуется в результате химической реакций при смешивании бактерий, сахара и воды. Это основные ингредиенты, для улучшения вкусовых качеств можно добавлять ягоды и плоды.

В качестве питательной среды для бактерий в сусло можно добавлять сахаросодержащие или крахмалосодержащие продукты:

• фрукты, ягоды;
• зерновые культуры (пшеница, рожь);
• картофель, рис.

Готовить сусло нужно только в чистой емкости. Ее обязательно нужно тщательно вымыть. Наличие на внутренней поверхности посуды следов каких-либо веществ (продуктов, грязи) непременно отразится на качестве самогона. Использовать оцинкованную емкость и посуду из пластика, не предназначенного для хранения пищевых продуктов, нельзя.

Готовится брага следующим образом:

• в емкость вливается необходимое количество воды (около 30 0 С);
• добавляется сахар (обязательно размешать);
• затем в раствор отправляются дрожжи;
• бутыль или фляга плотно закрывается (рекомендуется использовать гидрозатвор).

Подходящее место для хранения емкости с суслом – темное помещение, в котором температура воздуха не ниже 20 0 С и не выше 28 0 С. Обязательное условие, пока брага подходит, – ежедневное ее перемешивание чистой деревянной палочкой вплоть до завершения процесса брожения. Определить последнее можно по появлению осадку и посветлевшему раствору.

Если в качестве емкости используется бутыль, на горлышко можно надеть резиновую перчатку, проткнутую в одном месте иголкой. Пока процесс брожения не закончится, она будет вздутой. Как только она сдуется, можно приступать к перегонке.

Как правильно перегнать хвосты в самогон?

Существует несколько способов того, как это можно сделать:

Брага прекрасно смешивается с хвостами. Но повышать крепость смеси выше 20 градусов нельзя.

1. Использовать чистую смесь хвостов с разных перегонов.
2. Смешивать хвосты с брагой.
3. Смешивать не получившийся или невкусный самогон с хвостами.

Важно соблюдать главное условие: перед перегонкой самогон нужно разбавить чистой водой до крепости 20 градусов. Именно такая жидкость хорошо поддается дистилляции и выделение фракций получается качественным

Нужно ли отделять фракции во время перегонки?

Обязательно! Именно в этом и состоит основная идея: очистить «недогон» от вредных примесей, разделив его повторно на фракции. Таким образом, это может быть третья и даже четвертая перегонка у дистиллята.

Для 20 литров хвостов, разбавленных до крепости 20 градусов, получится примерно следующая выгонка:

Соотношение фракций между собой.

• Голова — 0,43 литра.
• Тело — 5,11 литра.
• Хвост — 0,62 литра.

Как правильно смешивать хвосты с брагой?

Для составления правильной пропорции необходимо будет узнать крепость вашей созревшей браги (обычно она колеблется от 10 до 14 градусов), после чего довести её до 20-градусной крепости.

Делать брагу крепче не имеет смысла, так как начнет сильно ухудшаться качество напитка. Поэтому лучше взять брагу с плохими показателями, разбавить её хвостами и потом перегнать. В данном случае вы эффективно распорядитесь своим сырьём.

Можно ли пить хвосты?

Однозначно нет.

Существует легенда среди самогонщиков, что от голов и хвостов самогона накрывает сильнее всего. Много пить не нужно, опьянение происходит быстро, да и фракций этих после перегонки в избытке.

На самом же деле происходит не опьянение, а отравление: сивушные масла и другие примеси очень негативно влияют на пищеварительную, в результате чего организм начинает бороться с ядом и самочувствие ухудшается. Эти симптомы принимаются за веселый эффект алкоголя, но на самом деле этилового спирта выпивается не так немного, да и в хороших напитках действует он по-другому.

Инструкция по правильной перегонке хвостов

Гуру самогонщиков Константин Капочкин рекомендует делать так:

1. Осуществляем первую перегонку самогона без выделения фракций.
2. Осуществляем вторую дробную перегонку с тремя вышеописанными фракциями.
3. Собираем хвосты от разных перегонов, после чего разбавляем их до 20 градусов и отправляем на перегонку.
4. Выделяем фракции по той же технологии, что и во время обычной перегонки.

Размышления на эту тему можно посмотреть на Youtube канале Самогон Саныч. Ссылка на видео представлена ниже:

Таблица расчетов пропорций сахара и воды

Расчет сахара для браги – важный аспект при производстве алкогольного напитка. Именно от правильности пропорций сахара на определенное количество воды и дрожжей будет зависеть качественность протекания процесса брожения. Для грамотного расчета лучше воспользоваться специальной таблицей для расчета пропорций сахара и воды.

Каждый самогонщик, занимающийся изготовлением домашнего самогона, должен знать, сколько надо сахара на 30 литров браги. К тому же, содержание сахара по окончанию брожения должно близиться к нулю, только после этого жизнедеятельность грибов прекратиться. Это значит, что необходимое количество питательного вещества должно быть и не слишком высоким и не сильно низким. На 30 литров воды нужно как минимум от 6 до 10 кг сахара. В зависимости от вида дрожжей.

Зная, сколько сахара на флягу 40л браги понадобится, можно еще больше облегчить перегонку, особенно если это позволяет объем перегоночного куба. На 40 литров воды в емкость для брожения следует поместить оптимально 8 – 12 кг сахара.

Учет особенностей технических параметров

При наливе браги в перегонный куб объемом 12 литров необходимо учитывать ряд технических параметров, которые помогут достичь оптимальных результатов при перегонке.

1. Качество браги: Перед наливкой в куб необходимо убедиться, что брага полностью осела и нет в ней видимых осадков. Также рекомендуется проверить плотность браги с помощью гидрометра.

2

Температура браги: Важно установить оптимальную температуру браги перед наливкой в перегонный куб. Рекомендуется следовать рекомендациям изготовителя для достижения наилучших результатов

3. Время настоя: Если брага была охлаждена после брожения, необходимо дать ей некоторое время настоя для улучшения качества. Рекомендуется следовать рекомендациям изготовителя по времени настоя.

4. Содержание солей: Если в браге содержатся соли, необходимо учесть их влияние при наливе в перегонный куб. Рекомендуется использовать дистиллированную воду для уменьшения содержания солей.

5. Оксигенация браги: Перед наливкой в перегонный куб рекомендуется оксигенировать брагу для активации дрожжей и обеспечения более полной перегонки.

Оксигенирование можно осуществить путем активного перемешивания браги или использования специальных воздухозаборников.
Важно не переусердствовать с оксигенированием, чтобы избежать негативного влияния на вкус и аромат получаемого спирта.

6. Загрузка куба: При наливе браги в перегонный куб необходимо иметь в виду, что объем спирта будет увеличиваться в процессе перегонки. Не рекомендуется загружать куб полностью, чтобы избежать его переполнения.

Учет технических параметров перед наливкой браги в перегонный куб поможет достичь высокого качества получаемого спирта и улучшить процесс перегонки.

Приборы для измерения крепости

Для измерения крепости чаще всего используют разновидности ареометра. Это прибор, измеряющий плотность жидкости. Работа с ним довольна проста, но есть один недостаток – если говорить о производстве самогона, то показания ареометра максимально точны для водно-спиртовых растворов. А так как в браге помимо воды и этанола содержится множество других компонентов, неизбежны погрешности. Кроме того, необходима будет коррекция показаний ареометра в зависимости от температуры.

Для измерения крепости в самогоноварении используют следующие разновидности приборов:

1. Бытовой спиртометр. Работает в диапазоне от 0 до 96%. Показания этого вида спиртометров зачастую требуют коррекции, так как диапазон слишком широк для определения точных данных.
2. Лабораторный. Профессиональный инструмент, представляющий собой набор из нескольких приборов, каждый из которых работает в определенном диапазоне и имеет цену деления от 0,1 до 1%. Чаще всего самогонщики выбирают набор АСП-3, состоящий из трех приборов с диапазонами 0 – 40%, 40 – 70% и 70 – 100%. Есть наборы из 11 и даже 18 ареометров.
3. Электронный (цифровой). Этот ареометр отличается от других разновидностей алгоритмом работы и высокой точностью показаний. Обычно в комплекте с прибором идет термометр.
4. Рюмочный. Это небольшой прибор со шкалой от 0 до 96%, которым несложно измерить крепость жидкости в небольшой емкости. Точность таких ареометров оставляет желать лучшего, зачастую погрешность их показаний больше, чем у бытовых спиртометров.
5. Оптический. Дорогие приборы, работающие в узком диапазоне и позволяющие с высокой точностью определить крепость многокомпонентного раствора. Дополнительно показывают содержание сахара.
6. Виномер. Этот прибор имеет совсем небольшую шкалу (по спирту от 0 до 12%, по сахару от 0 до 25%). Поэтому его используют для определения крепости слабоалкогольных напитков, например, вин. Для тех, кто производит самогон, этот прибор бесполезен.

Приборы для измерения крепости

Калькулятор смешивания двух спиртосодержащих жидкостей

Определяет объем и крепость при смешивании двух спиртосодержащих жидкостей. Если в калькуляторе используется вода, как одна из жидкостей, то ее крепость указывается равной 0.

К примеру, при смешивании 2 литров самогона крепостью 70% и 3 литра крепостью 40% получится 5 литров 52-градусной жидкости.

Объем 1-ой жидкости, л:

% спирта 1-ой жидкости:

Объем 2-ой жидкости, л:

% спирта 2-ой жидкости:

очистить все

Получим 5 литров с объемной долей спирта 52 %

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

3. Расчет параметров сахарной браги

Калькулятор подсчитывает правильные пропорции браги и максимально возможное содержание спирта в ней после окончания брожения.

Учитывайте толерантность своего штамма дрожжей (концентрацию спирта в браге, при которой дрожжи погибают)! Для большинства штаммов этот показатель не превышает 16%.

Количество сахара, кг:

Объем раствора (вода + сахар), л:

очистить все

На выходе получится брага с содержанием 12.71% спирта. Потребуется 32.08 литров воды

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

4. Калькулятор замены сахара глюкозой (фруктозой)

Калькулятор замены сахара глюкозой посчитает, сколько вам потребуется глюкозы (фруктозы) для замены сахара, чтобы приготовить продукт без потери крепости. После брожения из глюкозы или фруктозы получается на 5% меньше спирта, чем из сахарозы, но более высокого качества.

Количество сахара, кг:

очистить все

Вам потребуется 3.68 кг глюкозы (фруктозы)

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

5. Спирт в браге до и после брожения

Калькулятор показывает, переработали ли дрожжи весь сахар в спирт, т.е. насколько эффективным было брожение.

Удельная плотность в начале:

Удельная плотность в конце:

очистить все

На выходе получится сусло с содержанием 14.19 % спирта

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

6. Калькулятор дистилляции до воды

Калькулятор позволяет рассчитать предполагаемый выход самогона и объем барды в перегонном кубе, который останется после дистилляции.

Объем жидкости, л:

Содержание спирта, %:

% спирта (в полученном дистилляте):

очистить все

На выходе должно получиться 1.22 литров собранного дистиллята и 6.72 литров барды в кубе

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

7. Калькулятор чистого спирта и отбора голов

С помощью калькулятора абсолютного спирта и отбора «голов» можно посчитать, какой объём «голов» придётся отделить и сколько абсолютного спирта получится в итоге.

Объем спирта-сырца, л:

Содержание спирта, %:

Процент «голов»:

очистить все

Объем абсолютного (чистого) спирта: 40 литровКоличество «голов»: 2 литров

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

8. Калькулятор оптимальной кислотности сусла

В идеале значение рН сусла должно быть между 4,0 и 4,5 перед посевом дрожжевой культуры. Коррекцию сусла делают перед внесением дрожжей, для чего используют лимонную кислоту.

Для коррекции pH сусла из растительного сырья необходим pH-метр или индикаторная бумага.

Объем браги, л:

Желаемое значение pH:

очистить все

Для разведения понадобится всего 4.51 грамм кислоты, т.е. 0.451 грамм на один литр

Данные результаты актуальны и верны при температуре компонентов равной 20 °C

9. Корректор показаний ареометра в зависимости от температуры

Замерять крепость самогона (дистиллята) необходимо строго при температуре 20 °C, в противном случае ареометр покажет некорректные значения.

Если же температура дистиллята выше или ниже 20 °C, то с помощью калькулятора можно узнать реальную крепость самогона.

Температура дистиллята, °C:

Показания ареометра, %:

очистить все

Вам будет интересно

Самогон из пива: подготовка сырья и двойная перегонка продукта в домашних условиях

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

В среде самогонщиков самогон из пива пока что экзотический напиток. Кто-то, единожды попробовав, приходит в восторг и продолжает дальнейшие эксперименты. Другим полученный продукт категорически не нравится, да и не так уж много его получается. Как правильно подойти к процессу, чтобы получить приятн…

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Для приготовления таких напитков, как бражка и квас, издавна используют хлеб. Также его применяли для улучшения качества домашнего дистиллята. Этот способ и сейчас востребован. Применяют его для очищения и облагораживания напитка. Очистка самогона хлебом проста и доступна любому человеку, так как ка…

Самогон из солода: из ячменного, ржаного, пшеничного, зеленого, рецепт в домашних условиях

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

По сравнению с наиболее популярным домашним алкоголем, приготовленным из сахара, самогон из солода отличается более мягким вкусом и характерным приятным зерновым ароматом. Несмотря на более длительное и щепетильное приготовление, такой напиток порадует гурмана гармоничным вкусом, который имеет свои …

Вода для браги: какая лучше, какую можно использовать для перегонки на самогон

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

По сравнению с наиболее популярным домашним алкоголем, приготовленным из сахара, самогон из солода отличается более мягким вкусом и характерным приятным зерновым ароматом. Несмотря на более длительное и щепетильное приготовление, такой напиток порадует гурмана гармоничным вкусом, который имеет свои …

Кокосовая водка: как называется в разных странах, производители, рецепты своими руками

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

По сравнению с наиболее популярным домашним алкоголем, приготовленным из сахара, самогон из солода отличается более мягким вкусом и характерным приятным зерновым ароматом. Несмотря на более длительное и щепетильное приготовление, такой напиток порадует гурмана гармоничным вкусом, который имеет свои …

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Угощать друзей собственноручно приготовленным самогоном – приятное занятие. Однако предварительно вам предстоит не только перегонка, но и другой обязательный этап – очистка алкоголя, без которой напиток становится вредным для здоровья. Как произвести процедуру правильно? Какие тонкости необходимо уч…

Очистка самогона яичным белком: как очистить яйцом в домашних условиях подробно

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Угощать друзей собственноручно приготовленным самогоном – приятное занятие. Однако предварительно вам предстоит не только перегонка, но и другой обязательный этап – очистка алкоголя, без которой напиток становится вредным для здоровья. Как произвести процедуру правильно? Какие тонкости необходимо уч…

Пшеничное пиво в домашних условиях: рецепты варки и затирания своими руками

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Пшеничное пиво для настоящего ценителя пенного напитка часто более предпочтительно, чем привычное нам ячменное. Даже сваренное из минимума ингредиентов: солода, воды, хмеля и дрожжей, оно неповторимо по вкусу и спутать его с другими сортами невозможно. Но следует знать, что для пшеничного пива испо…

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Пшеничное пиво для настоящего ценителя пенного напитка часто более предпочтительно, чем привычное нам ячменное. Даже сваренное из минимума ингредиентов: солода, воды, хмеля и дрожжей, оно неповторимо по вкусу и спутать его с другими сортами невозможно. Но следует знать, что для пшеничного пива испо…

Измерение крепости самогона

Бытовой спиртометр, называемый также ареометром, это незаменимый инструмент самогонщика. Его наличие поможет в проверке данных, рассчитанных с помощью калькулятора.

Хранить прибор необходимо в упаковке, ведь он выполнен из стекла, которое легко бьётся. Такой выбор материала продиктован тем, что стекло химически нейтрально. Понятно, что при наличии механических повреждений измерять верно прибор перестанет.

Перед началом замера подготовьте жидкость. Во-первых, температура раствора должна составлять около 20 градусов Цельсия с допуском 5 градусов в обе стороны. Если температура будет ниже 20 градусов, то крепость будет занижаться и наоборот. Во-вторых, в жидкости должно быть минимальное количество примесей, поэтому замеряя крепость вин или ликеров, купите оптический или электрический спиртометр.

Процесс измерений производится согласно алгоритму:

Подготовьте тестовый образец жидкости – добавьте воды и подождите несколько минут. Обязательно, что бы напиток стал равномерным, и химическая реакция прекратилась.
Удостоверьтесь, что спиртометр чистый, его поверхность не загрязнена. Т.е различные остатки и разводы на поверхности могут сильно повлиять на процедуру.
Проконтролируйте, что раствор имеет необходимую температуру.
Налейте раствор в сосуд для измерения.
Не торопясь, аккуратно опустите измерительный прибор по центру сосуда и оставьте, дабы он плавал как поплавок

Важно, чтобы были исключены касания стенок стакана. Если измеритель спокойно держится на поверхности, то всё идёт по плану.
В соответствии с прилагаемой инструкцией снимите результат

Этот процесс выполняется либо с нижней части, либо с верхней. Необходимой найти место, где линия становится в горизонтальной.
Завершите процесс, верните ваш спиртометр в коробку. Соотнесите полученные данные с теми, что получил калькулятор самогонщика.

На видео ниже представлен принцип работы бытового спиртометра:

Сколько спирта получится из разных сортов браги

Рассчитывая выход самогона, следует брать во внимание углеводы не только из сахара, но и из другого сырья. Самогоноварение базируется на приготовлении бражки из разных продуктов:

Самогоноварение базируется на приготовлении бражки из разных продуктов:

• сахар – самый простой вариант, основанный на использовании сахара, воды и дрожжей;
• зерновые культуры, содержащие крахмал;
• фрукты и ягоды;
• неликвидные продукты: компоты, варенье, конфеты и т.д.

Сахарная брага

Среди недостатков рецепта браги с использованием одного лишь сахара и дрожжей можно отметить резкий, иногда неприятный запах, который ликвидируется вторичной перегонкой. Готовый продукт с определенной степенью крепости нередко имеет и специфический вкус. Так, из 1 кг сахарного песка на выходе можно получить 580-640 мл чистого спирта.

Зерновая брага

Приготовление самогона из пшеничной браги – классика жанра, завоевавшая уважение у многих ценителей алкогольных напитков. Преимущество данного сорта браги состоит в возможности получить дистиллят как с дрожжами, так и без. Согласно таблице, применяемой в ликероводочном производстве, из 1 кг пшеницы получится около 390-450 мл спирта.

Выход спирта из 1 кг другого зернового сырья:

• Выход спирта из зерновой браги зависит от вида сырья. рожь – 330-360 мл;
• ячмень – 340-390 мл;
• овес – 310-350 мл;
• кукуруза – 370-410 мл;
• рис – 420-470 мл;
• гречиха и просо обрушенные – 420-470 мл;
• солод ячменный – 300-330 мл.

Из 1 кг картофеля можно получить 80-90 мл спирта, а из того же количества сахарной свеклы – 40-50 мл.

Фруктовая и ягодная брага

Любители изысканных вкусов предпочитают изготавливать самогон на основе фруктовых или ягодных культур. Самогонщики «виноделы» отдают предпочтение виноградной браге, а владельцы огородов и дач зачастую пускают в ход яблоки, имеющиеся в хозяйстве в избытке.

Вот примерный объем спирта, который можно добыть из 1 кг сырья:

• виноград – 40-100 мл;
• яблоки – 30-60 мл;
• груши – 30-70 мл;
• абрикосы – 30-70 мл;
• черешня – 40-90 мл;
• слива – 40-80 мл;
• ягоды можжевельника – 100-110 мл.

Фракции самогона

Весь получаемый в результате перегонки дистиллят принято разделять на три фракции (от фр. fractio — часть, доля): головы, тело и хвосты. Делают это для выделения эфирных масел, ядовитых спиртов, кислот непременно появляющихся во время брожения и перегонки. Они присутствуют в любой браге как зерновой, так и фруктовой.

Головы

Первые фракции, получившие название «головы» также известны, как первач или первак. Его иногда ошибочно считают самой крепкой и ценной частью перегона. На самом деле, это концентрат опасных соединений: метилового спирта, этиловых эфиров, уксусного альдегида.

Первыми они выходят из-за более низкой, по сравнению с этиловым спиртом, температуры кипения. Головная фракция обладает резким, крайне неприятным химическим запахом. По этой причине головам иногда находят техническое применение, но чаще всего выливают.

Тело

«Телом» или «сердцем» называют основную часть самогона. В теории, эта фракция должна состоять из воды и этилового спирта. На практике такого результата позволяет добиться только ректификация. При перегонке на самогонном аппарате сложно точно отрегулировать температуру нагрева браги. Некоторые посторонние вещества с температурой кипения, близкой к этиловому спирту, попадают в среднюю фракцию.

Хвосты

Под «хвостами» понимают последний выход самогона. В этой фракции собираются все тяжёлые эфиры и соединения, закипающие при температуре выше 90°C. Объективно, они не несут огромного вреда здоровью, особенно в сравнении с самим этиловым спиртом. Но, попадая в большом количестве в самогон, сивушные масла придают тот самый неприятный запах и характерный мутный цвет.

В отличие от опасных для пищевого использования голов хвостам можно найти подходящее применение. Чаще всего хвостовую фракцию добавляют в новую брагу перед началом дистилляции. Это делают для увеличения её крепости и аромата. Несмотря на расхожий миф, повторная перегонка самих хвостов никакого полезного эффекта не принесёт. Качество дистиллята останется прежним.

Разведение водой

Оптимальная крепость самогона 40-45º. После перегонки его крепость составляет более 70º. Пить такой напиток не очень приятно, стоит разбавить его. Для этого обычно используют бытовой спиртометр.

При разбавлении спирта лучше руководствоваться специальной таблицей Фертмана. Она помогает определить нужное количество воды для точного разбавления спирта.

Кроме того стоит упомянуть о качестве воды. Лучше всего разбавлять спирт дистиллированной водой. Она нейтральна и не оказывает на вкус никакого влияния. Можно также использовать родниковую или колодезную воду. Если возможности достать такую воду нет, то допускается применение отстоянной и прокипяченной воды из под крана.