Как повысить полезные качества злаков
Чтобы повысить полезные качества злаков и получить максимальную пользу от их потребления, рекомендуется следующее:
Выбирай цельные злаки: Предпочитай цельные злаки, например, цельнозерновой хлеб, полбу, коричневый рис, овсянку или гречку. Они содержат все части зерна и больше питательных веществ и клетчатки.
Избегай чрезмерной обработки: Старайся выбирать малообработанные злаки без добавленных сахаров или искусственных ингредиентов. Такие натуральные злаки имеют больше пользы.
Увеличь потребление клетчатки: Клетчатка – важная составляющая злаков. Ешь больше овсяных хлопьев, цельнозернового хлеба, ячменя или ржи. Клетчатка помогает пищеварению, снижает холестерин и поддерживает здоровье кишечника.
Разнообразь рацион: Пробуй разные виды злаков, чтобы получить разнообразие питательных веществ. Экспериментируй с разными злаками, чтобы разнообразить свою диету и получить максимум пользы.
Правильно готовь злаки: Готовь злаки правильно, чтобы сохранить их полезные свойства. Не переваривай или обжаривай их слишком долго, чтобы сохранить питательные вещества. Лучше готовь их на пару, запекай или используй микроволновку.
Добавляй свежие фрукты и орехи: Добавляй свежие фрукты и орехи к злакам
Это добавит им дополнительные витамины, минералы и антиоксиданты, а также придаст вкус и текстуру.
Умеренно потребляй: Хотя злаки полезны, важно умеренно контролировать их потребление в рамках сбалансированной диеты. Следуй рекомендациям по потреблению злаков, которые дают диетологи и здравоохранительные организации.
Следуя этим советам, ты сможешь повысить полезные качества злаков и получить максимальную пользу для своего организма. Злаки – важная часть здорового и сбалансированного питания.
Роль зерновых культур в экологии
Зерновые культуры играют важную роль в экосистеме и экологии нашей планеты. Они являются одними из основных источников питания для миллиардов людей по всему миру.
Во-первых, зерновые культуры являются основным источником углеводов для человека. Они предоставляют организму энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности. Также они содержат множество полезных витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью питательного рациона.
Во-вторых, зерновые культуры имеют большое значение для биологического разнообразия. Они предоставляют убежище и пищу для множества видов животных, таких как птицы, насекомые и мелкие млекопитающие. Это способствует сохранению их популяции и поддержанию экосистемы в целом.
Кроме того, зерновые культуры также являются важными веществами в процессе почвообразования. После сбора урожая, остатки растений, такие как стебли и солома, могут быть использованы в качестве мульчи или удобрения для почвы. Это способствует повышению плодородия почвы и сохранению ее структуры.
Кроме того, зерновые культуры являются одними из важнейших экономических культур. Они не только предоставляют сырье для производства пищевых продуктов, но и являются основой для различных отраслей промышленности, таких как производство крахмала, спирта, масла и других продуктов.
Таким образом, зерновые культуры являются неотъемлемой частью экосистемы и играют важную роль в экологии планеты. Они предоставляют пищу для людей и животных, помогают поддерживать биологическое разнообразие и способствуют сохранению почвы. Поэтому оказывается, что зерновые культуры имеют огромное значение для сбалансированного и устойчивого развития нашей планеты.
Болезни и вредители пшеницы
Как и все культурные сельскохозяйственные растения, пшеница подвержена многим заболеваниям, а также найдется уйма вредителей и насекомых, которые с радостью полакомятся свежими зернами. Болезни пшеницы встречаются часто, но зависят в основном от зон возделывания и климатических границ. Растения пшеницы подвержены болезням на любой фазе вегетации. Болезни кроме снижения урожайности, также пагубно влияют и на качество зерен. Одними из самых распространенных болезней являются пыльная головня, твердая головня, спорыньи, ржавчина, корневые гнили.
Если пшеница заразится пыльной головней, поражение болезнью достигнет апогея на всех частях колоса, приобретая черный окрас, а затем превращаясь в пыльную серую массу. Методом борьбы с пыльной головней это обработка посевного сырья.
Твердая головня, болезнь также неприятная, способная испортить урожай. Она вызывается грибком и поражает в основном колоски. В колосе поражая зерна, образуются споры гриба, с неприятным гнилостным запахом. Для борьбы с этой напастью, также необходимо проводить обработку посадочного материала.
Корневая гниль, еще одна из болезней способных нанести непоправимый вред урожаю пшеницы. Возбудителем этой болезни является грибок, разных видов. Болезнь протекает довольно быстро, подвергая гниению корневую систему растения и полностью его уничтожая. Гельминтоспориозы или корневая гниль пшеницы, развивается у корневой шейки, вызывая ее загнивание и отмирание.
Стеблевую ржавчину, или бурую ржавчину вызывает грибковое заболевание, которое поражает в основном стебли растения и поверхность листьев пшеницы. Выглядит она бурыми пятнами или желтым налетом, на стебле или листах образуются пустоты, если поражен колос, то зерно в нем перестанет развиваться. Методы борьбы с данным заболеванием включают в себя комплекс мер, а именно соблюдение севооборота, предпосевная обработка почвы пестицидами, сев пшеницы в отведенные сроки, а также своевременное удобрение почвы калийными и фосфорными удобрениями.
Не менее опасной считается такая болезнь, как спорынья. Страдают от нее в основном колосья, в них образуется баклажанового цвета склероции, которые со временем уничтожают колос, вместе с зернами. Методы борьбы с заболеваниями пшеницы, включают в себя в основном химическую обработку предпосевного материала и почвы перед посевной. Однако на сегодняшний момент, агротехники страны, все больше внимания уделяют решению вопроса потенциала самих агроэкосистем и его регуляции, ведь внесение в почву пестицидов и гербицидов, оставляет свой след в экосистеме. Поэтому экологичными способами борьбы с болезнями будут являться соблюдение севооборота и оптимальных сроков сева, а также использование сидератов и внесение экологически безопасных средств по борьбе с возбудителями болезней, ко всему прочему, поддержание необходимой влажности пшеницы, сводит к минимуму поражение растения злаковыми мухами и пшеничным трипсом.
Пшеница широко культивируется во многих странах мира, в качестве товарной культуры, поскольку она дает хороший урожай на единицу площади, хорошо растет в умеренном климате и даже с умеренно коротким периодом вегетации, дает универсальную, высококачественную муку, которая широко используется в выпечке хлеба и хлебобулочных изделий. Поэтому популярность продуктов из пшеничной муки создает большой спрос на зерно, даже в странах со значительными пищевыми излишками.
Уход за злаковыми культурами
Для успешного выращивания злаковых культур следует учесть несколько важных факторов:
| Освещение | Злаки предпочитают яркое солнечное освещение. Подобные растения не выносят затенения и требуют максимального доступа к солнечным лучам. |
| Полив | Злаки, в основном, предпочитают умеренное поливание. Часто достаточно поливать культуры 1-2 раза в неделю, обеспечивая увлажнение на глубину корней. |
| Удобрение | Для успешного роста и развития злаковых культур регулярное удобрение является необходимым условием. Рекомендуется использовать комплексные удобрения, содержащие все необходимые микроэлементы и питательные вещества. |
| Обрезка | Обычно злаки не нуждаются в особой обрезке. Однако, при необходимости, можно провести санитарную обрезку для удаления сухих и поврежденных ветвей. |
| Защита от вредителей | Некоторые злаковые культуры могут быть подвержены атакам вредителей, таких как злаковые крапивницы или паутинного клеща. При необходимости, рекомендуется использование специальных препаратов для защиты растений. |
Следуя этим простым советам, вы сможете успешно вырастить и ухаживать за злаковыми культурами. Они станут не только украшением вашего сада, но и дадут вам питательные продукты, которые можно использовать в кулинарии и приготовлении различных блюд.
Противопоказания к употреблению
Пшеницу и ее производные нужно исключить из рациона при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения. Ограничить ее употребление следует при сахарном диабете, гиперфункции эндокринных желез и различных новообразованиях в организме (в зависимости от их характера). Пророщенные зерна запрещены детям до 12-ти лет и пациентам в период реабилитации после операционного вмешательства ,. Отказ от пшеницы может быть спровоцирован индивидуальной непереносимостью глютена (достаточно редкое явление) или из-за вкусовых качеств зерна.
Что такое глютен и стоит ли из-за него отказаться от пшеницы
Глютен – специальный белок (клейковина), который содержится только в зернах злаковых растений . Последние несколько лет мир активно обсуждает вред глютена, выбирает только безглютеновые продукты и внимательно всматривается в состав каждой купленной крупы. Есть ли смысл ?
Глютен действительно вреден, но только людям с индивидуальной непереносимостью этого растительного белка и с редкими генетическими заболеваниями . Встречаются такие патологии довольно редко . Если вы один из людей с непереносимостью глютена, то ваш доктор однозначно знает об этом и давно вас предупредил.
Глютен присутствует во многих продуктах. Он раздражает стенки кишечника, стимулирует чувство голода и заставляет нас купить очередную булочку, потому что одной никак не восполнить запас энергии. Производители активно используют эту уловку, поэтому глютен сегодня есть не только в хлебе, но и в колбасе, молоке, йогуртах и мороженом.
Выходит, что современный человек употребляет не 50 грамм глютена с обычной дневной порцией углеводов, а целых 500. Следует учесть, что этот глютен модифицирован, а в больших количествах может навредить. Нутрициологи советуют ограничить употребление глютена, так как вред приносит не качество, а количество потребляемого вещества
Обращайте внимание на состав продуктов, общайтесь с производителями и подходите к вопросу питания с научной точки зрения. Здоровое питание – массовый тренд современности, поэтому не отставайте от моды и уделите на исследование вашей продуктовой корзины
- Источники
- The Plant List. – Triticum.
- Википедия. – Пшеница.
- Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Национальный стандарт РФ. Технические условия: пшеница.
- Институт цитологии и генетики Сибирского отделения РАН. – Происхождение, доместикация и эволюция пшениц.
- U.S. National Library of Medicine. – Additional effect of dietary fiber in patients with type 2 diabetes mellitus.
- U.S. National Library of Medicine. – Effects of Dietary Fiber and Its Components on Metabolic Health..
- Journal of the American Dietetic Association. – Position of the American Dietetic Association: health implications of dietary fiber.
- Cоциальная сеть для ученых ResearchGate. – Исследование минерального и аминокислотного состава пророщенного и консервированного зерна пшеницы.
- U.S. Department of Agriculture. –
- U.S. National Library of Medicine. – Changes of folates, dietary fiber, and proteins in wheat as affected by germination.
- U.S. National Library of Medicine. – Wheatgrass: green blood can help to fight cancer.
- U.S. Department of Agriculture. –
- Health website Healthline. –
- Интернет-ресурс WebMD. –
- U.S. National Library of Medicine. – What is gluten – why is it special.
- U.S. National Library of Medicine. – Health benefits and adverse effects of a gluten-free diet in non–celiac disease patients.
- Медицинский портал Medical News Today. – Does gluten sensitivity exist.
- The Celiac Disease Foundation. – What is celiac disease.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Редактор статьи:
Бут Ирина Алексеевна
Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.
Общий стаж: 18 лет.
Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.
Все отредактированные статьи редактора
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Разнообразие злаковых растений
Злаки представляют собой однолетние или многолетние травы с соцветиями-колосьями или метелками. Они обладают высокой пластичностью и приспособлены к разным условиям среды. Например, некоторые злаки могут выживать в условиях низкой влажности, плохого качества почвы или сильных ветров.
Одним из наиболее известных представителей злаковых растений является пшеница. Это одна из самых важных культурных злаковых, которая используется в пищевой и фуражной промышленности. Пшеница богата клетчаткой, белком, витаминами и минералами.
Кукуруза также относится к злаковым растениям. Она является одной из наиболее распространенных культурных растений в мире. Кукуруза используется в пищевой промышленности, как кормовая культура для животных, а также для производства сахара и биотоплива.
Рис является основной пищевой культурой для большинства населения в Азии
Он занимает второе место по важности после пшеницы. Рис содержит много крахмала и используется в разнообразных блюдах
Овес также широко используется в пищевой промышленности и фуражном хозяйстве. Он ценится за свои полезные свойства: содержит клетчатку, белок и витамины группы В.
Помимо этих культурных растений, в семействе злаковых есть множество дикорастущих видов, которые также имеют большую практическую ценность. Некоторые виды злаков используются для создания газонных покрытий, эрозионной защиты почвы или как кормовые культуры для животных.
Разнообразие злаковых растений делает их важным объектом изучения для ботаников и сельскохозяйственных специалистов. Они играют значимую роль в пищевой промышленности, экологии и экономике разных стран и континентов.
Значение и роль основных зерновых культур в растениеводстве страны
Зерновые культуры являются одним из основных и наиболее важных компонентов сельского хозяйства. Они играют ключевую роль в обеспечении пищевой безопасности страны и являются одним из основных источников дохода для сельскохозяйственных предприятий.
Пшеница является одной из самых распространенных и важных зерновых культур. Она имеет высокий пищевой и коммерческий потенциал. Пшеница используется для производства хлеба, крупы, макаронных изделий и других продуктов питания. Пшеничные культуры также используются в кормовом производстве.
Кукуруза является одним из самых продуктивных зерновых культур и имеет широкое применение. Кукуруза используется в пищевой, кормовой и технической промышленности. Она служит источником энергии для животных и используется в производстве масла, крахмала, сахара и других продуктов.
Ячмень также является важной зерновой культурой. Она используется для производства пива, в кормовом производстве и в пищевой промышленности
Ячмень также используется как сырье для производства спирта и биотоплива.
Овес – это одна из древнейших зерновых культур, которая широко используется в кормовом производстве. Овес содержит много полезных веществ и используется для кормления сельскохозяйственных животных, а также в производстве хлопьев, муки и других продуктов.
Рис является основной зерновой культурой в странах с теплым климатом. Он является основной пищевой культурой во многих странах, особенно в Азии. Рис используется для приготовления различных блюд, прежде всего гарниров.
Кроме того, значительную роль в растениеводстве играют такие зерновые культуры, как гречиха, просо, ячмень, рожь и др. Они также используются в пищевой и кормовой промышленности, а также имеют большое значение для экспорта и обеспечения пищевой безопасности страны.
Роль основных зерновых культур в растениеводстве
Культура
Применение
Значение
Пшеница
Производство продуктов питания и кормов
Основная зерновая культура, высокий экономический потенциал
Кукуруза
Производство пищевых и кормовых продуктов, технические цели
Высокая урожайность, широкое применение
Ячмень
Производство пива, кормов, спирта, биотоплива
Важная зерновая культура, высокая устойчивость
Овес
Кормление животных, производство хлопьев, муки
Древняя зерновая культура, полезные свойства
Рис
Производство пищевых продуктов
Основная культура в ряде стран, особенно в Азии
Таким образом, основные зерновые культуры играют важную роль в растениеводстве страны, обеспечивая пищевую безопасность, сырье для различных отраслей промышленности и экспортные возможности. Это делает их одним из основных компонентов сельского хозяйства и важным источником дохода для многих сельскохозяйственных предприятий.
Виды пшеницы
В России сосредоточено наибольшее разнообразие видов пшениц. По качеству зерна российские пшеницы являются лучшими в мире!
В настоящее время в России высеивается большое число видов пшеницы рода Triticum. Некоторые из них открыты после Великой Отечественной Войны советскими учеными и нигде больше не встречались.
Различают 2 основные группы пшениц:
-
голозерные,
-
пленчатые или полбяные.
У голозерных видов стержень колоса неломкий, поэтому в зрелом состоянии он не распадается, а зерно лего вымолачивается при обычной молотьбе.
У полбяных пшениц (в том числе у дикорастущих) стержень колоса ломкий, поэтому в зрелом состоянии он распадается на колоски, а зерно при обычной молотьбе не вымолачивается.
Голозерные пшеницы
-
обыкновенная пшеница (мягкая остистая и безостая),
-
твердая пшеница,
-
карликовая пшеница (остистая и безостая),
-
пшеница сферококкум (индийская круглозерная),
-
катарлинская пшеница (персикум)
-
английская пшеница (тургидум)
-
польская пшеница (полоникум)
Пленчатые полбяные пшеницы
-
пшеница спельта,
-
полба (двузернянка, полуполба эммер),
-
культурная однозернянка,
-
пшеница Маха,
-
пшеница Тимофеева.
Широкое распространение в мировой основной массе посевов получили только 2 вида — мягкая или обыкновенная пшеница и твердая пшеница.
В основном в Европе мягкая пшеница используется для производства муки и хлеба, тогда как твердая пшеница используется для производства манной крупы и макаронных изделий.
Статья «Хлебная мука»
Мягкая пшеница
Пшеница обыкновенная (Triticum vulgare Host) преобладает в производстве муки. Она имеет яровые и озимые формы, остистые и безостые формы. Её характеризует мягкая структура эндосперма и рыхлый колос.
Твёрдая пшеница
Пшеница Triticum durum Desf. представлена исключительно яровыми формами. Твёрдая пшеница гораздо лучше противостоит осыпанию, так как зерно полностью погружено в цветковые плёнки. Колос плотный и почти всегда остисый. Если разрезать зернышко поперек, то можно увидеть, что у него угловатый разрез, в отличие от круглого разреза мягкой пшеницы.
Разновидности пшеницы твердых и мягких сортов
Деление твердой и мягкой пшеницы на разновидности можно делать по следующим основным признакам:
-
остистость,
-
опушенность колосковых чешуй,
-
окраска колоса (белая, красная или черная)
-
окраска остей (одинаковая или разная с колосом)
-
окраска зерна (в основном это белое или красное зерно с оттенками)
Каждая разновидность включает ряд сортов, которые могут различаться по морфологическим признакам, биологическим и производственным особенностям. Внутри одной и той же разновидности могут быть озимые и яровые, скороспелые и позднеспелые, зимостойкие и не зимостойкие, засухоустойчивые и не устойчивые к засухе, устойчивые к болезням и вредителям, осыпаемости и другие сорта.
Например, если вы встретите такие сорта, как грекум, гостианум, барбаросса, ферругинеум, эристроспермум, альбидум, альборубрум, лютесценс, мильтурум — это мягкая пшеница. Если гордеиформе или мелянопус — это твердые сорта.
Использование продукта в кулинарии
Пшеница – один из наиболее часто используемых продуктов в кулинарии многих стран. Зерна стали частью национальной пищевой культуры разных городов и даже континентов.
Из пшеницы можно производить:
- пасту;
- лапшу соба;
- другие крупы (манная, булгур, камут, дзавар, полба, спельта, фрике, птитим);
- алкогольные напитки (виски);
- хлебобулочные изделия;
- соус;
- муку.
Несколько слов о муке
Обычная белая мука стоит недорого и есть на кухне у каждой хозяйки. Из нее готовят пироги ко дню рождения, панировку для котлет по выходным, и пельмени на обеденный перекус. Белая пшеничная мука заполонила прилавки магазинов и совсем вытеснила цельнозерновую, рисовую, гречневую и кокосовую. Потребитель не может пробиться к «правильной» муке, которая находится под завалами белой пшеничной.
Что же не так с белой пшеничной мукой? Зерно, прежде чем стать мукой, проходит длительный путь обработки и очищения. Продукт утрачивает первичную пользу и становится «пустым». Белая мука не приносит пользы и не дает длительного насыщения. Эффект «пустых» калорий можно сопоставить с сахаром – это временное удовольствие, которое приносит больше вреда, чем пользы.
Справка. Гликемический индекс (ГИ) – степень воздействия пищевых продуктов на уровень глюкозы в крови.
Чем чревато употребление белой пшеничной муки:
- резкие скачки сахара в крови;
- ухудшение состояния кожных покровов;
- увеличение риска развития сердечно-сосудистых патологий;
- ускорение старения организма;
- аллергические реакции (на глютен и протеин, входящие в состав муки);
- ухудшение работы желудочно-кишечного тракта;
- снижение работоспособности;
- головная боль;
- нарушение сна.
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Есть ли альтернатива? Замените белую муку цельнозерновой или из твердых сортов пшеницы. Опробуйте в готовке овсяную, кокосовую, ячменную муку и сделайте выбор в пользу вкуса и качества, а не пустых углеводов, которые губительны для вашего здоровья.
Строение пшеницы
Пшеница — уникальное зерно в своей способности делать полностью эластичное тесто. Это достигается за счет содержащихся в нём белков, образующих клейковину.
Соцветие пшеницы бывает в виде колоса. Он состоит из колосового стержня, представляющего собой продолжение стебля.
Зерно пшеницы состоит из последовательности различных слоев (отрубей), защищающих эндосперм и зародыш.
Плод пшеницы называет зерном. Зерно представляет собой зерновку, в которой единственное семя срастается с околоплодником. У пленчатых хлебов зерновка покрыта цветковыми чешуями. У пшеницы (и ржи) зерно лего отделяется от чешуй.
Если посмотреть на зерно пшеницы в продольном разрезе, можно увидеть, что снаружи зерно покрыто плодовыми оболочками, под которыми располагаются семенные, прикрывающие зародыш и эндосперм.
Рисунок «Продольный разрез зерна пшеницы»: 1 — зародыш, 2 — зачаточные корешки, 3 — почечка, 4 — щиток, 5 и 6 — плодовые оболочки, 7 и 8 — семенные оболочки, 9 — алейроновый слой эндосперма, 10 — эндосперм, 11 — хохолок
Зародыш располагается наискосок в нижней части семени и отделяется от эндосперма щитком, состоящим из ряда жизнедеятельных клеток. При прорастании зерна эти клетки вырабатывают фермент амилазу. Она способствует растворению крахмала и передаче растворимых питательных веществ эндосперма тронувшемуся в рост зародышу.
Наружный слой эндосперма называется алейроновым. Он плотно прилегает к семенной оболочке и состоит из клеток, не содержащих крахмал. Слой туго набит мелкозернистым содержимым тёмно-жёлтого цвета — кристаллами алейрона (от латинского áleuron — мука). Алейроновый слой не содержит клейковины. Под ним располагается основная масса клеток эндосперма, которые уже наполнены крахмалом.
Мука пшеницы получается главным образом из внутренней части эндосперма. Она богата клейковиной, но бедна азотом. Отруби, в которые входит алейроновый слой, богаты белком.
Химический состав пшеницы характеризуется рядом средних показателей (в% к общему весу), которые могут сильно меняться в зависимости от климата, почвы, уровня агротехники и сорта.
|
Пшеница |
Сырой белок |
Жиры |
Зола |
Клетчатка |
Вода |
|
зерно |
16,8 |
2,0 |
1,8 |
2,0 |
13,6 |
|
солома |
3,5 |
1,7 |
— |
34,5 |
16,0 |
Азотистые вещества представлены белками. В периферийной части зерна их больше, но они хуже перевариваются. Содержание белка в зерне пшеницы увеличивается в зависимости от региона произрастания — чем южнее и восточнее, тем больше белка. На качество зерна также влияет сухость климата и содержание азота (например, в черноземных почвах его больше).
Содержание крахмала в зерне увеличивается по мере продвижения на запад и к северу.
Зародыш пшеничного зерна богат сахарами. Жиры содержатся главным образом в клетках зародыша. Удаление зародыша перед помолом облегчает хранение муки.
Зола у пшеницы больше всего содержится в плодовой оболочке. Она богата фосфорной кислотой (около 50% всего состава золы) и бедна кальцием. Также в умеренном количестве в ней содержится магний и калий.
Помимо основных химических соединений, в семенах содержатся ферменты и витамины. Химический состав меняется в зависимости от почвенных и климатических условий, а также от агротехнических мероприятий и внесения в почву удобрений.
Зерновые злаки различны многими морфологическими, биологическими и хозяйственными признаками. По ним злаки принято делить на 2 большие группы. Пшеница относится к хлебам первой группы:
-
Больше развиты нижние цветки в колоски. Верхние недоразвиты.
-
-
Особенностью пшеницы является наличие бороздки, которая проходит по всей длине зерна. Это усложняет процесс отделения эндосперма от других слоев при измельчении в муку.
-
При прорастании образуется 3 и более зародышевых корешка.
-
Стебли выполнены большей частью без сердцевины (полое междоузлие).
-
Имеются озимые и яровые формы.
-
Пшеница менее требовательна к теплу.
-
Пшеничные хлеба более требовательны к влаге.
-
Пшеница является растением длинного дня.
-
Хлеба первой группы (пшеница, рожь, ячмень и овёс) характеризуются более быстрым ростом в период от всходов до кущения.
Виды пшеницы
Существует два основных вида пшеницы: озимая и яровая. Озимая пшеница сеется осенью и вырастает весной. Яровая пшеница сеется непосредственно весной.
Озимая пшеница
Озимая пшеница сеется осенью и развивается до зимы. Весной она продолжает свой рост и достигает стадии колоса. Из озимой пшеницы получают пшеничную муку, которую используют для выпекания хлеба и других кондитерских изделий.
Яровая пшеница
Яровая пшеница сеется непосредственно весной и быстро растет. Она имеет мягкую и мочковатую текстуру. Яровая пшеница используется для производства крупы и различных кулинарных блюд.
Особенности роста
Отношение к теплу. Пшеница мягкая нетребовательна к теплу. По сравнению с твердой пшеницей, она проявляет более высокую устойчивость к низким температурам. По сравнению с рожью и овсом, пшеница мягкая меньше страдает от высоких температур.
Морозостойкость пшеницы мягкой озимой выше, чем пшеницы твердой озимой. Растения пшеницы мягкой яровой в фазу 2-3-го листа способны переносить заморозки до – 7°С. Пшеница мягкая озимая выдерживает температуру -16…-18°С в зоне узла кущения. При наличии снежного покрова различной высоты порог морозостойкости составляет -30….- 40°С.
Отношение к влаге. Пшеница мягкая довольно требовательна к обеспечению влагой.Дефицит влаги в период выхода в трубку – налива зернаприводит к росту числа стерильных цветков и формированию щуплого зерна. В то же время, переувлажнение способствует загниванию корневой системы и развитию полегания.
Засухоустойчивость. Пшеница мягкая достаточно засухоустойчива. Она лучше переносит почвенную засуху, чем пшеница твердая, но уступает последней по устойчивости к засухе воздушной.
Отношение к почве. По сравнению с другими зерновыми культурами, пшеница мягкая (в особенности, ее яровая форма) отличается повышенными требованиями к почвам. Почва должна быть плодородной, с хорошей структурой, реакция почвенного раствора – слабокислой или нейтральной (рН=6-7).
Благоприятные почвы. Лучшие результаты можно получить при возделывании пшеницы мягкой на черноземных и каштановых почвах.
Белоярая пшеница: главный поставщик муки
Белоярая пшеница является одним из основных видов пшеницы, используемых для производства муки. Она отличается своими уникальными характеристиками и преимуществами, что делает ее востребованной и популярной среди производителей мучных изделий.
Качество муки
Белоярая пшеница содержит высокое количество клейковины, которая обеспечивает эластичность теста и хорошую украшательную способность муки. Клейковина также способствует повышению объема и эластичности хлеба, делая его более мягким и пышным. Белая пшеница также обладает высоким содержанием глютена, что делает ее идеальной для приготовления теста, которое требуется многократно раскатывать, такое как пироги и паста.
Пищевая ценность
Белоярая пшеница содержит большое количество полезных питательных веществ, включая белки, клетчатку, витамины и минералы. Белки, содержащиеся в этом виде пшеницы, являются полноценными, так как они содержат все необходимые аминокислоты. Клетчатка способствует нормализации работы ЖКТ и предотвращению запоров. Белая пшеница также является отличным источником витаминов B и E, а также минералов, таких как железо, цинк и магний.
Разнообразие продуктов
Благодаря своим хорошим хлебопекарным свойствам, белоярая пшеница используется для производства разнообразных мучных продуктов. Это могут быть хлеб, булочки, пироги и печенье, а также паста, макароны и другие изделия. Белоярая пшеница обладает способностью хорошо сочетаться с другими ингредиентами и придает мучным изделиям приятный вкус и аппетитный внешний вид. А также это позволяет производителям создавать разнообразные рецепты и экспериментировать со вкусовыми сочетаниями.
Индустрия
Белоярая пшеница является одним из главных поставщиков муки на рынке. Этот вид пшеницы широко выращивается во многих странах, включая Россию, Канаду, США и Казахстан. Ее высокая урожайность и хорошая транспортабельность делают ее идеальной для массового производства муки. Белая пшеница также имеет высокую стабильность, что позволяет производителям гарантировать постоянное качество своей муки и удовлетворять потребности рынка.
Вывод
Белоярая пшеница играет важную роль в производстве муки и является главным поставщиком этого продукта на рынке. Ее качество, пищевая ценность, способность производить разнообразные продукты и широкое распространение делают ее незаменимой в продовольственной промышленности. При выборе мучных изделий, которые сделаны из белой пшеницы, вы получаете качественную продукцию, которая приносит пользу вашему здоровью и удовольствие вашему вкусу.