Торт «красный бархат»

Как украсить торт «Красный бархат»

Даже в домашних условиях есть возможность украсить десерт «Красный бархат» не хуже профессиональных кондитеров в пекарнях или ресторанах. Необходимо лишь включить свою фантазию и креативность.

Декорировать десерты можно «лёгким», но не менее эффектным путём, используя:

• кусочки ягод (клубники, голубики, малины);
• миндальные лепестки;
• кокосовую стружку;
• фруктовые дольки (киви, персики, мандарины);
• кондитерскую посыпку;
• шоколадную стружку.

Тем, кто уже имеет некий опыт в роли кондитера, можно попытаться самостоятельно соорудить шоколадный декор, розочки из масляного крема или даже фигурки из мастики. В интернете имеется масса фото оформления данного торта.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Торт «Красный бархат» – оригинальный рецепт

Ни один праздник не обходится без десерта. Вкусный и нарядный торт – это самое лучшее завершение праздника, поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами ярким на вид и изысканным на вкус тортом «Красный бархат». Родом этот торт из США, но где именно и когда появился он на свет, так толком и неизвестно, но точно можно сказать, что за последние пару десятков лет этот торт стал любимцем сладкоежек во многих других странах мира, а всё благодаря своему оригинальному вкусу, который ни с чем невозможно сравнить. Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления торта Красный бархат (на форму 18-20 см):

Для теста:

• яйца куриные – 3 шт.
• сахар – 300 г
• мука пшеничная – 300 г
• крахмал (картофельный) – 40 г
• какао-порошок – 20 г
• кефир – 280 г
• растительное масло – 250 г
• ванильный сахар – 2 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• разрыхлитель – 2 ч.л. (без горки)
• красный пищевой краситель – 1-3 ч.л. (или больше)

Для крема:

• жирные сливки (от 33%) – 300 г
• сливочный сыр – 400 г
• сахарная пудра – 150 г (или по вкусу)

Торт Красный бархат – рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

Сперва подготовьте сухую смесь. В миске смешайте какао-порошок, муку, крахмал и разрыхлитель. Полученную смесь просейте 1-2 раза.

В большую миску разбейте яйца и соедините их с сахарным песком и ванильным сахаром.

Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте яйца в течение 5-7 минут. За это время они должны превратиться в светлую и густую массу.

Кефир перелейте в подходящую емкость и добавьте к нему соду. Тщательно перемешайте.

Добавьте пищевой краситель и размешайте. Постарайтесь добиться насыщенного цвета, поэтому в зависимости от того, какой именно вы будете использовать краситель (порошковый, гелевый или на водной основе), его может потребоваться больше, чем указано в ингредиентах.

Влейте растительное масло. Для приготовления торта Красный бархат масло берите без запаха и вкуса.

Во взбитую яичную массу введите 1/3 сухой смеси. Перемешайте тесто венчиком или миксером на минимальной скорости.

Далее влейте половину всей жидкой красной смеси и вновь размешайте тесто до однородности.

Таким образом, как показано на фото, чередуя оставшиеся ингредиенты, замесите однородное тесто. Цвет у теста для торта Красный бархат должен быть бордовым, поэтому, если нужно, то можете добавить еще немного красителя.

Готовое тесто разложите по двум формам диаметром 18-20 см. Чтобы готовые коржи было проще доставать после выпечки, дно форм застелите бумагой для выпечки, борта форм можете ничем не смазывать.

Выпекайте коржи для торта Красный бархат около 30-40 минут при 180 С, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовым коржам дайте остыть сперва 15 минут в форме, после этого аккуратно достаньте их и переложите на решетку до полного остывания.

Приготовьте крем для торта Красный бархат. Для этого жирные и хорошо охлажденные сливки взбейте до плотности.

Сливочный сыр соедините с сахарной пудрой и слегка взбейте миксером или венчиком.

Небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.

Крем для торта Красный бархат готов!

Полностью остывшие коржи выровняйте и разрежьте на 2 части, итого должно получиться 4 коржа.

Соберите торт Красный бархат с кремом. Для этого просто чередуйте коржи с кремом.

На самый верхний корж нанесите слой крема и выровняйте поверхность. Также выровняйте торт с боков. Теперь можете украсить десерт по своему вкусу.

Как вариант, можете украсить торт с помощью кондитерского мешка. Для этого выложите крем в мешок с фигурной насадкой.

И всю поверхность торта украсьте завитками из крема (чтобы так украсить торт, вам потребуется дополнительно приготовить еще 0,5 порции крема).

Торт Красный бархат по оригинальному рецепту готов!

Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике в течение нескольких часов.

А вот так выглядит этот оригинальный торт в разрезе:

Приятного аппетита!

Тэги:

• американская кухня,
• сладкая выпечка,
• торты

Оцените рецепт:

Торт «Красный бархат» (без красителя)

«Красный бархат» – один из популярнейших тортов в Америке. Он всегда славился необычным красным цветом своих бисквитных коржей и белоснежной (или же бледно розовой) глазурью.Сейчас, как правило, используют разнообразные красители, чтобы добиться необходимого цвета бисквита. Но его так же можно приготовить по старинным рецептам, не используя вредных добавок.

Ингредиенты:

• 150-200 г муки;
• 3 ст.л. какао;
• 1 — 2 щепотки соли;
• 200 — 250 г сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 100 г масла сливочного;
• 2 яйца (можно 3, если не крупные);
• 1 сырая свекла (~200 г);
• 1 небольшой лимон;
• 0,5 ст. кефира (можно заменить молоком);
• 2 ст.л. винного уксуса (яблочного уксуса);
• 1 ст.л. гранатового соуса.

Приготовление по шагам:

Для начала поставьте разогреваться духовку. Необходимая температура – 175-185°С.
Готовим свекольное пюре. Для этого трем свеклу на самой мелкой терке. Поливаем уксусом и соком лимона. Добавляем гранатовый соус. Тщательно перемешиваем, пока не получится однородная масса без комочков. Оставим полученную смесь, чтобы настоялась.
Берем муку и какао. Аккуратно смешиваем их. Высыпаем разрыхлитель и добавляем щепотку (две) соли.
Выбираем глубокую посудину. Выкладываем в нее сливочное масло. Оно должно быть слегка подтаявшим. Высыпаем к маслу сахар. Миксером взбиваем до однородности.
Добавляем яйца и все снова взбиваем.
Понемногу выливаем кефир (или молоко) в полученную массу. Параллельно небольшими дозами всыпаем кокао с мукой. Аккуратно перемешиваем и взбиваем.
Возьмем посудину со свекольным пюре. Отожмите сок и влейте его в тарелку с тестом. Тщательно перемешиваем, разминаем все комочки, что образуются.
Находим несколько небольших форм для выпекания. Распределяем в них тесто

Важно, чтобы формы были заполнены наполовину. Не перебарщиваем с количеством теста.
Ставим в разогретую духовку на 25-45 минут

Чем больше слой, тем дольше будет пропекаться. По готовности вынимаем коржи из духовки. Оставляем на подставке до полного охлаждения. Чтобы легче было достать полученные слои, накройте форму плоской тарелкой и переверните. Так же проделайте и с другим.
Для приготовления крема необходимо смешать вместе мягкий сыр с сахарной будрой или сахаром. Взбивайте, пока масса не станет пышной.
Готовый крем распределите по нижнему коржу.
Положите сверху второй корж и повторите процедуру. Таким образом выложите все имеющиееся коржи.
Остатки крема распределите по поверхности торта.Вуаля! Красный бархат готов!

Данный десерт хорошо подавать вместе с десертными винами, легким ликером или крепким черным чаем. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт Red velvet cake от Энди Шефа

Я перепробовала множество рецептов на блоге Андрея, и большинство из них прижились в моей семье. Но до Красного Бархата руки так и не дошли. Исправляю это упущение – торт этого заслуживает.

Ингредиенты для коржей:

• Сливочное масло 82,5% — 220 г
• Сахар – 395 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко — 250 г
• Мука – 360 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Какао – 15 г
• Краситель красного цвета гелиевый

Пропорции в торте рассчитаны очень точно. Единственным моментом для себя (путем проб) в рецептах автора я уменьшаю количество сахара процентов на 40%. Иначе, для меня получается приторно сладко, а я так не люблю.

• Масло достаем из холодильника заранее и используем в тот момент, когда оно размягчится. Смешиваем его с сахаром с помощью миксера
• В отдельной чаше перемешиваем сухие составляющие: муку, какао и разрыхлитель. Смесь должна получиться однородной, иначе это скажется на составе готового теста
• В хорошо размешенную сахарно-масляную смесь по одному вбиваем яйца
• Молоко берем жирности, примерно, 3,5% или заменяем его на такой же жирности кефир или ряженку. Половину жидкости вливаем в чашу миксера и смешиваем с половиной сухих ингредиентов
• И опять молоко, и сухую смесь и тщательно вымешиваем. Тесто получается эластичным
• Добавляем краситель. Достаточно 7-8 г. Цвет должен быть ярче, чем мы хотим получить, потому что при выпечке оно тускнеет, меняет оттенок на более спокойный
• В завершении тестовую массу перемешивает лопаткой
• Для выпечки возьмите кольца или форму диаметром 16 или 18 см. Если 16, то разливайте в три формы или выпекайте в три подхода. Тесто, которое дожидается своей очереди, отправляйте в холодильник
• Духовка разогревается до 150 градусов. Проверять готовность на сухую шпажку или нажатием на корж. Если пружинит, значит, пора вытаскивать
• Остудить немного (минут 5-7) и освободить от формы, завернуть горячими в пищевую пленку и отправить в холодильник набираться влаги
• Верхушки срезать, освобождая бархатистую середину коржей. Обрезки нам еще пригодятся. Мы с их помощью будем наносить, так называемый, велюровый слой на торт
• Этап сборки я пропущу, он не отличается от описанных выше. Крем берете любой, который держит форму – крем Чиз, на сливках или с маскарпоне.
• Остатки от бисквита крошим на кусочки и раскладываем на противень, сушим при температуре 100 градусов, примерно 50-80 минут. Периодически переворачиваем кусочки, чтобы пропекались равномерно
• Запеченные кусочки пробиваем в блендере до мелкой крошки
• На готовый к украшению торт с помощью силиконовой кисточки наносим бисквитные крошки и сметаем излишки. Поверхность получается бархатно-велюровой. Торт выглядит изысканно и дорого.

Как сделать красный бархатный торт правильно?

Как говорят специалисты, нужно использовать определенные ингредиенты, точное их количество и уникальные методы смешивания, чтобы приготовить вкусный десерт. Начните с взбивания сухих ингредиентов, затем взбейте влажные компоненты. Затем объедините их, добавьте пахту, и подкрасьте жидкое тесто. Что же играет столь важную роль в приготовлении лакомства? Это:

1. Кексовая мука. Опытные кондитеры настоятельно рекомендую использовать именно кексовую муку. Она намного легче, чем универсальная, и является идеальной основой для легкого, мягкого бисквита. Как уже упоминается выше, текстура «Красного бархата» важна для аутентичности аромата.
2. Несладкий какао-порошок. 2 столовых ложек достаточно для ощутимого вкуса какао без подавления вкуса ванили и масла.
3. Масло сливочное и растительное. Что отличает красный бархатный торт от шоколадного, так это его маслянистый вкус. Используя только сливочное масло, вы рискуете сделать изделие твердым. Используя одно растительное, вы потеряете вкус и мягкость. Сочетание обоих видов масла позволит получить влажную текстуру, нежную и сладкую консистенцию и маслянистый вкус. Поскольку начинка «Красного бархата» также содержит масло, десерт получается удивительно нежным.
4. Пахта. Этот продукт является острым и густым, и он делает выпечку чрезвычайно влажной. Без него нельзя приготовить вкусный красный бархатный торт! Кроме того, пахта помогает активировать пищевую соду, чтобы вызвать реакцию разрыхления.

Как приготовить «Красный бархат» со свеклой

Если вместо гелиевого пигмента добить свекольный сок, оттенок мякиша ничуть не пострадает.

Продукты:

• 500 г корнеплода.
• 290 г просеянной муки.
• 190 г песка.
• 3 яйца.
• 15 г мелкодисперсной корицы.
• Цедра апельсина.
• 140 г жидкого масла.

Небольшие свеклы запечь в фольге. Затем почистить, произвольно нарезать на куски, забросить в чашу блендера вместе с остальными компонентами. Взбить до однородности, соединить с сухими составляющими, солью на кончике ложки и содой

Массу осторожно вымешать и выпечь три круга с пористым мякишем. Взбить продукты для крема до пышности, намазать кружки и собрать в башню

С нежными бисквитами чудесно сочетается густая сметана. Понадобиться всего 500 г. К ней долить 140 г сгущенки, немного сока лимона. Консервированное молоко прежде сварить до карамельного цвета, затем соединить с кисломолочным продуктом, взбить на максимальных оборотах. В конце долить сок лимона для плотной текстуры.

Традиционный рецепт красивого десерта «Красный бархат»

Десерт получается по-особенному нежным. Сырный крем, рыхлые влажные бисквиты – изюминка «Красного бархата».

Состав (тесто):

• соль – 3 г;
• кефир – 255 мл;
• яйца – 115 г (2 – 3 шт.);
• масло растительное – 160 мл;
• обычный сахар – 295 г;
• мука в/с – 360 г;
• красный краситель – 25 мл;
• какао-порошок – 25 г;
• разрыхлитель, сода – по 15 г;
• ваниль;
• сливочное масло – 145 г.

Состав (крем):

• пудра сахарная – 260 г;
• сливочный сыр – 850 г;
• шоколад, карамель – по желанию;
• сливочное масло – 310 г.

Этапы приготовления десерта «Красный бархат»

1. Смешивают просеянную муку с другими сухими составляющими теста (кроме сахарного песка).
2. Мягкое масло взбивают.
3. Постепенно на протяжении этого процесса вводят яйца.
4. Добавляют в массу ваниль, растительное масло, соль.
5. Краситель с помощью миксера разводят в кефире, взбивают с ним масло, присоединяя кисломолочный продукт небольшими порциями.
6. Одновременно помещают просеянную муку.
7. Замешивают шелковистое тесто при низкой мощности электроприбора.
8. Полученную массу выливают на пергамент, которым закрывают всю внутреннюю поверхность формы (желательно разъемной).
9. На выпекание такого коржа уходит 40 мин. При этом температура нужна не ниже 180 градусов.
10. Горячая лепешка на холоде должна «отдохнуть» до 8 ч.
11. С помощью нагретого ножа из 1 коржа делают 2 или 3 и более тонких пышек.
12. Готовят классический крем. Берут застывший сыр и масло, прогретое до мягкости крема.
13. Выбирают в миксере среднюю или высокую скорость. С его помощью пудру и масло превращают в пышный однородный состав.
14. Когда масляная масса станет нежной, вязкой и снежно-белой, вводят ванилин и заготовленный сыр. Миксер не выключают еще 2-3 минуты.
15. Крем должен хорошо охладиться, чтобы не растекаться при промазке коржей и на готовом торте.
16. Неровные края пышек аккуратно отрезают, мелко ломают.
17. Торт, смазанный сырным составом, посыпают по бокам красной крошкой.
18. Верх разрисовывают кремом из кондитерского мешка.
19. Через 5 ч. «отдыха» в холодильнике угощение режут на порции.

Красные коржи получаются бархатными, насыщенными. Нежный сырный крем отлично пропитывает пористое тесто.

Рецепт торта Красный бархат

Нам понадобится

Для теста:

• мука — 333 гр.
• кукурузный крахмал — 40 гр.
• сода — 1 ч.л.
• какао-порошок — 10 гр.
• соль — ½ ч.л.
• сливочное масло, размягченное — 115 гр.
• сахар — 400 гр.
• растительное масло без запаха — 240 гр.
• яйца, комнатной температуры — 4 шт.
• ванильный экстракт — 1,5 ст.л. (купить)
• уксус — 1 ч.л.
• красный гелевый краситель — 1-1,5 ст.л. (купить)
• кефир, комнатной температуры — 240 гр.

Для крема:

• сливочный/творожный сыр комнатной температуры (например, Креметте) — 450 гр.
• сливочное масло, размягченное — 115 гр.
• сахарная пудра — 350 гр.
• ванильный экстракт — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт

Сначала приготовим коржи для торта:

* это можно сделать накануне

1. Разогреваем духовку до 180º. Смазываем маслом 3 формы диаметром 20-22 см. Если трех одинаковых форм нет, то подготавливаем 1 форму 20-22 см.
2. Муку тщательно смешиваем с крахмалом и просеиваем в глубокую миску. Добавляем соду, какао-порошок, соль и тщательно перемешиваем венчиком.
3. В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло и взбиваем на высокой скорости около 1 минуты. Добавляем сахар и взбиваем еще 2 минуты на высокой скорости.
4. Лопаткой соскребаем масло со стенок чаши и вводим растительное масло. Взбиваем снова 2 минуты на высокой скорости.
5. Желтки отделяем от белков и вводим желтки в масло вместе с ванильным экстрактом и взбиваем на средней скорости до однородности.
6. Затем вводим уксус и краситель и взбиваем на низких оборотах до однородного состояния.
7. Продолжая взбивать, но уже на низкой скорости, вводим муку в 3 захода, чередуя с кефиром следующим образом: 1/3 часть муки ⇒ ½ часть кефира ⇒ 1/3 часть муки ⇒ ½ часть кефира ⇒ 1/3 часть муки (т.е. начинаем и заканчиваем мукой). После каждой порции недолго перемешиваем до объединения компонентов.
   Если вы видите, что тесто получается недостаточно яркое, добавьте еще немного красного красителя и перемешайте на низкой скорости.
8. Отдельно взбиваем венчиком белки до образования пены (около 3 минут) и аккуратно вводим их в тесто, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
9. Распределяем тесто по трем формам и выпекаем бисквиты при 180º в течение 30-32 минут или до пружинистой поверхности и чистой шпажки. Если же вы используете одну форму, то разделите тесто на 3 равных части (примерно по 500 гр.) и выпекайте бисквиты поочередно.
10. По истечении 30 минут начинайте проверять готовность длинной шпажкой: на ней не должны оставаться частички сырого теста. Но шпажка будет в масле, имейте это в виду.
11. Готовые коржи вынимаем из духовки, остужаем минут 10 в формах, а затем перекладываем на решетку до полного остывания.
    Если вы печете коржи для торта накануне, то после остывания заверните их в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре.

Теперь готовим крем:

1. Миксером взбиваем сливочный сыр и мягкое масло на средней скорости до гладкости (2 минуты).
2. Добавляем сахарную пудру, ваниль и взбиваем еще 2 минуты.

Сборка торта:

1. Острым ножом срезаем тонкую сухую корочку с поверхности коржей и подравниваем поверхность. Даже если поверхность у вас получилась ровная, срежьте немного кекса. Нам эти обрезки понадобятся, чтобы обсыпать торт.
2. На подложку или тарелку выкладываем 1 ложку крема и распределяем лопаткой. Оставшийся крем взвешиваем и делим на 4 равные части (у меня получилось ровно по 225 гр).
3. Кладем первый корж в кольцо нужного размера или в ободок разъемной формы и покрываем ровным слоем крема с помощью палеты или лопатки.
4. Сверху кладем второй бисквит, слегка прижимая. Покрываем второй частью крема.
5. Третий бисквит тоже прижимаем и ставим в холодильник на 1 час для стабилизации. Оставшийся крем на это время нужно поставить в холодильник.
6. После этого снимаем кольцо и покрываем бока и верх торта оставшимся кремом.
7. Обрезки бисквита измельчаем в блендере краткими интервалами в мелкую крошку и обсыпаем ими бока торта (это удобно делать кисточкой) и сверху выкладываем ободок.
8. Оставляем торт в холодильнике часа на 4 или на ночь и украшаем по желанию. У меня это элементы из белого шоколада с вкраплениями золотишка.

Ну, вот и все. На этот раз прощаюсь с вами до следующего года и желаю вам только успешных кулинарных экспериментов и праздничного настроения.

С Новым годом!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Рулет «Красный бархат»

Это еще один рецепт от Энди шеф. Простой в приготовлении рулет можно приготовить дома за час.

Для большой порции нужно:

• 130 г пшеничной муки + 80 г ореховой.
• 20 г какао.
• 6 яиц для меренг.
• Сахар — 230 +70 г.
• Краситель.

Начинка: полпачки масла, 4 л. пудры, 350 г маскарпоне, экстракт ванили, 400 г малинового/клубничного пюре.

Этапы приготовления:

Для меренг отдельно взбить белки. Для получения пышного безе скорость вращения венчиков повышать постепенно. В другой емкости с частью пудры растереть желтки на высоких оборотах до состояния тянущейся ленты, образующей на поверхности рисунок.

Поэтапно просеять сухие компоненты, острожное вмешивая лопаткой сверху вниз до визуальной однородности, соединить с яичной смесью. В 4 приема ввести безе. Тесто разделить поровну и вылить часть на пергамент, спатулой распределить ровным слоем не выше 5 мм. После выпечки меренга увеличивается на 1 см. Выпекать при 170 °C с конвекцией 12 минут. Готовность определить пальцем путем нажатия посередине. Испеченный корж хорошо пружинит. Переложить вместе с бумагой на стол и накрыть пленкой. Вылить остальную массу на металлический лист и выпечь второй корж.

Пока они остывают, приготовить крем, соединив продукты из рецепта миксером. Следующие действия:

Остывшие пласты перевернуть пергаментом вверх и осторожно снять бумагу.
Для придания пластичности тонко смазать ягодным пюре, покрыть слоем крема 3 мм.
Каждый пласт поделить вдоль на 4 ровные полоски.
Взять бутылку/кольцо и вокруг обернуть каждую, склеивая концы.
Заготовку накрыть пленкой и переставить на холод.
Через час выровнять верх, украсить сердечками, вырубленными из растопленного и застывшего белого шоколада.

Рецепт с клубникой

Еще один популярный рецепт бисквита «Красный бархат» с клубникой.

Взять:

• По 290 г муки и песка.
• Граненый стакан кефира.
• 2 яйца.
• 30 мл жидкого +80 сливочного масла.
• Красный гель.

Для прослаивания коржей пригодится 500 г «Альметте» или «Креметте, пакет сливок, 130 г сахара. Для начинки красного бархата взять 0.7 кг клубники, 15 г крахмала для загущения, 50 г рубленой черной плитки и 30 г для украшения.

Технология приготовления:

Мягкое масло растереть венчиком и последовательно вмешать остальные компоненты вместе с содой. В половину теста добавить краситель, испечь белый и красный бисквиты. После охлаждения каждый поделить пополам. Продукты для крема соединить венчиком на низкой скорости и приступить к приготовлению начинки.

Крупную клубнику нарезать на четвертинки/половинки, присыпать смесью из песка и крахмала, проварить до загустения. Черную плитку распустить на плите или в СВЧ-печи. Теплым тягучим наполнителем покрыть белое основание из бисквита и промазать кремом. Следующим этажом выложить красный кружок и пропитать клубничным сиропом.

Сверху намазать толстый слой крема. После сборки пористых коржей верх выровнять, посыпать крупной шоколадной крошкой. Для украшения красного бархата подходят фигурки из теста. Из цветного мякиша вырубить сердечки или кружочки формой для печенья и разложить по контуру. Центр украсить свежими ягодами.

Базовый рецепт

На родине торт не зря считают «пищей дьявола». Однажды попробовав пропитанные кремом бисквиты, сладкоежки больше не могут от них отказаться. Секрет кроется в тесте и начинке. Вкус красных бархатистых коржей, одновременно напоминающих брауни и кекс, удачно оттеняет сливочно-творожный крем.

Для теста средней консистенции нужно:

• 2 ст. муки.
• 6 л. сахара + 1 ванильного.
• 3 желтка и белка.
• По 140 г сливочного масла.
• 130 мл постного рафинированного.
• 1 ст. пахты или молока.
• 1 л. алкализованного какао.
• По 10 г разрыхлителя и соды.

Для окрашивания подходят концентрированные гелевые пигменты AmeriColor, Grapes, Guzman «красный томат» и другие. Для крема взять 340 г «Филадельфии», по стакану сливок и пудры. Этого количества крема достаточно только для сборки бисквитов. Для обмазки боков и украшения норму увеличить в 2 раза.

Технология приготовления:

Сухие компоненты просеять дважды через сито, затем перемешать ручным венчиком или миксером на низкой скорости. Кусочки подтаявшего масла взбить до пышности вместе с сахаром и 1/4 л. соли, оттеняющей сладость. После растирания должна получиться комковатая зернистая масса.

По очереди ввести по яйцу, налить жидкое масло, кисломолочный продукт любой жирности, вымесить до гладкости. Для приготовления кефира дома в подогретое молоко добавить 10 мл лимонного сока и дождаться появление крупных хлопьев. В нем размешать краситель и влить в миску. После смешивания всех компонентов получается тесто ярко-красного оттенка.

Для многослойного торта взять 3 формы окружностью 18 см, разделить тесто на 3 части. Дно и стенки застелить пергаментом и по очереди испечь бисквиты выстой 5 см. Чем тоньше слой теста, тем воздушнее выпечка.

Форму переставить в печь, раскаленную до 180 градусов, выдержать около 35 минут. Перед отключением нагрева проверить выпечку зубочисткой на готовность. Окончательно охладить на решетке. Каждый бисквит завернуть в пищевую пленку, переложить на нижнюю полку холодильника не менее, чем на 2 часов. За это время оставшаяся влага успевает равномерно распределиться в мякише и сделать корж сочным. Перед сборкой каждый круг разрезать нитью на две части.

Приготовить сливочно-сырный крем для прослаивания и выравнивания верха и боков. Для придания характерного вкуса подходят «Хохланд», «Филадельфия», Violette. Прежде соединить творожную массу с пудрой тонкого помола, разбить венчиком мелкие комочки и превратить ее в пасту. В конце налить сливки и растереть до пышности. Если наполнитель получился негустой, дать постоять на холоде 20 минут.

На дно блюдо положить пару ложек крема для пропитки основания. Остатки выложить в кондитерский мешок и выдавить сверху по спирали, сверху закрыть второй половинкой. Из 6 штук получается высокий торт с бархатистым вкусом.