Спагетти карбонара, классический рецепт

Идеальный ужин

Нам понадобятся такие составляющие:

• 250 г широкой пасты (феттучини);
• 100 г свежих шампиньонов;
• 100 г ветчины;
• 50 г сливочн. масла и 2 стол.л растительного для жарки;
• 200 г сливок 20%;
• 1,5 стол.л. муки;
• Сыр натертый и соль по вкусу;
• Зелень.

Сначала сварим макаронные изделия, чтобы они не слиплись и сварились быстрее, можно добавить растительное масло в воду и соль. Готовим до состояния Al dente, сливаем жидкость. Грибы нарезаем, варим минут 5-10.

Займемся соусом. На сковороде растапливаем масло, добавляем муку, хорошо размешиваем, солим и заливаем сливки. Перемешаем до однородного состояния, перельем грибы сразу с бульоном (но не слишком много) и опять перемешаем. Ветчину режем и добавляем в соус. Теперь все компоненты соединяем, добавляем твердый сыр, украшаем зеленью.

Как приготовить пасту карбонара с фаршем

Наверняка, нет тех людей, которые в своей жизни не пробовали макароны по-флотски. А я сегодня предложу более презентабельный вид этого известного блюда.

Источник : https://www.youtube.com/watch?v=dSfoCarQjKE

Ингредиенты:

• Макароны — 450 г
• Мясной фарш — 700 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 дольки
• Растительное масло — 1-2 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пасту варим, следуя указаниям на упаковке. Это зависит от твердости пшеницы, а также сорта макаронных изделий. После этого сливаем с ним воду и оставляем остывать.

2. Лук чистим от шелухи и нарезаем на кубики. Кладем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Пока лук пассеруется, можно подготовить морковь. С нее тоже снимаем кожицу и натираем на терке. Отправляем в сковороду и тушим до полуготовности. Добавляем измельченный чеснок для появления пикантного запаха.

3. Теперь пришел черед фарша. Его тоже выкладываем на сковороду и обжариваем. Мясо нужно постоянно помешивать и «разбивать» большие комочки деревянной лопаткой. Добавляем любимые специи и подсаливаем блюдо.

4. В одном стакане воды разводим сметану и заливаем получившимся соусом мясо с овощами. При необходимости можно еще немного добавить жидкости.

5. Пока все тушится, натираем сыр на мелкой терке и после этого отправляем его в сковороду. Последний компонент — подготовленные макароны. Смешиваем их с мясной подливой и слегка прогреваем.

Все! Блюдо готово, аромат сметанно-мясного соуса распространяется на весь дом и созывает всех отужинать или отобедать. Так обыкновенные макароны по-флотски превратились в изысканное кушанье, сделанное по мотивам итальянской кухни. Приятного аппетита!

Спагетти (паста) карбонара. Пошаговое приготовление в домашних условиях:

Паста Карбонара с беконом и сливками рецепт приготовления

Паста карбонара с беконом и сливками

Паста карбонара — это превосходное блюдо с кремовым соусом, насыщенным вкусом свиного бекона и сыра. Оно привлекательно своей простотой и быстрым приготовлением.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Сливки 20% — 150 мл
• Сыр пармезан (или другой твердый сыр) — 50 гр.
• Яичные желтки (сырые) — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с подготовки продуктов. Бекон нарежьте соломкой. Чеснок порежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. Сырые яйца аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. Выложите желтки в глубокое блюдо.

2. Добавьте к желткам соль и черный молотый перец по вкусу. Влейте сливки и хорошенько перемешайте. Затем добавьте тертый сыр и снова тщательно перемешайте. Сливочный соус для пасты готов.

3. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. После выложите туда чеснок и слегка обжарьте, помешивая лопаточкой. Потом выложите туда кусочки бекона и обжарьте их до румяности.

4. Пока обжаривается бекон с чесноком, отварите спагетти. Для этого наберите в кастрюлю достаточное количество воды и поставьте на огонь до закипания. Как только вода закипит, добавьте примерно пол столовой ложки соли и положите в нее макаронные изделия.

5. После повторного закипания воды, варите спагетти столько времени, сколько указано на упаковке. Затем откиньте их на дуршлаг и слейте полностью воду.

6. Переложите все еще горячие спагетти в сковороду к бекону и размешайте. Далее туда же переложите подготовленный соус, еще раз размешайте и сразу же снимайте с огня. Паста карбонара с беконом и сливками готова.

С брокколи

Нам нужно взять:

• 350 г твердых макарон;
• 200 г ветчины;
• 1 пучок брокколи;
• 200 г зеленого лука;
• 200 мл сливок;
• 50 г твердосортового сыра;
• 3 стол.л. оливкового масла;
• Базилик, соль, перец молотый.

Для того чтобы на готовку ушло меньше времени, следует взять 2 кастрюльки. В каждую наливаем воду и ставим на огонь. В одной будем варить макароны до степени аль денте, не забываем посолить воду. Самое главное – не переварить. Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем в другой емкости около 3-4 минуток. Белую часть лука измельчаем.

В сковородке нагреваем масло, отправляем сюда лучок (при желании можно добавить чеснок), жарим две минуты. Закидываем ветчину соломкой, следом соцветия брокколи, постоянно помешивая, жарим еще немного. Заливаем сливки и отвар с макарон, где-то 0,5-1 ст., паста не должна быть сухой. Ждем закипания и варим еще 3-5 минуток. Добавляем базилик, горсточку тертого сыра, солим, перчим и через некоторое время убираем с плиты. Смешиваем макароны с соусом, прогреваем минуту, и наслаждаемся.

Карбонара с беконом и сливками: рецепт с фото

Соус Карбонара

Этот сырный соус является одним из самых популярных и обсуждаемых. Скорее всего виной тому сырые яйца, которые и являются изюминкой этого блюда. Хотя мы должны все же вас предупредить, что детям лучше таки готовить вариант со сливками, чтобы не переживать лишний раз. В чем секрет? Все очень просто. Нежный и сливочный вкус достигается благодаря тому, что сырые яйца лишь наполовину готовятся под температурой пасты. Именно поэтому, влив соус в пасту, смешать нужно быстро и энергично, пока паста горячая.

Сам рецепт приготовления соуса может выглядеть следующим образом:

• сырой желток+пармезан или пекорино (4 яйца и чашка тертого пармезана).
• яйца+пармезан или пекорино ( 6 желтков и чашка тертого пармезана).

Оригинальным считается добавление желтка, но сегодня очень распространен рецепт с целыми яйцами. Например, шеф повар Джейми Оливер готовит этот соус с добавлением целого яйца.

Вы можете поэкспериментировать и выбрать вариант, который вам нравится больше.

Чтобы все вышло, нужно следовать таким рекомендациям:

не используйте яйца из холодильника. Тогда соус будет слишком холодный и яйца могут свернуться. Яйца должны быть исключительно комнатной температуры, так как от этого зависит вкус целого блюда.
взбить яйца нужно очень тщательно. Можно использовать миксер.
яйца нужно добавлять сразу же в горячую пасту, но делать это нужно медленно

Важное правило при добавлении — это постоянное помешивание. Не ждите, пока паста остынет! Приступайте к еде сразу же!

Интересно! Очень часто можно встретить вопрос, зачем в соус для карбонары добавляют сырые яйца! Все очень просто! Белок яиц соединяется с крахмалом из нашей пасты и придает нашему соусу вязкость. А желток в свою очередь делает блюдо насыщенным и ароматным. Также благодаря желтку соус имеет гладкую и бархатистую текстуру. Так что заменить яйца в этом рецепте другими ингредиентами очень сложно. Конечно, можно приготовить другой соус, но тогда это уже будет совсем иное блюдо, с другим вкусом и ароматом!

Фото: @playswellwithbutter

Карбонара с фаршем

• дольки чеснока — 4 шт.
• фарш из свинины и говядины — 450 гр.
• масло оливковое — по факту
• твёрдый сорт спагетти — 250 гр.
• томаты — 100 гр.
• лук репчатый — 45 гр.
• сливочное масло — 60 гр.
• сыр «Пармезан» — 120 гр.

1. Снимите шелуху с лука и чеснока, нарежьте овощи. Поместите в сковородку, влейте масло оливы. Доведите состав до готовности (золотистый цвет). Ополосните томаты, вырежьте несъедобные области, порубите кубиками.
2. Примешайте к чесноку с луком, накройте посуду крышкой и тушите содержимое 8 минут. Когда компоненты уменьшатся в объёме, переложите их в чашу, вымойте сковородку.
3. Теперь отдельно прожарьте на оливковом масле фарш. Он должен побледнеть и покрыться коркой. Не забудьте поперчить и посолить мясо. Смешайте все ингредиенты, настаивайте на медленном огне под крышкой 5 минут.
4. Теперь займитесь макаронами. Нужно посолить воду, вскипятить, отварить в ней спагетти в течение 7 минут. Когда срок подойдёт к концу, отправьте изделия на сковороду и обжарьте на сливочном масле.
5. Соедините спагетти с заправкой из фарша и овощей, перемешайте. Разогрейте тарелки, разложите по ним карбонару, присыпьте сыром. Отдельно украсьте мятой либо базиликом.

Рецепт пасты карбонара с курицей

С классическим сливочным соусом можно готовить разнообразные карбонары, добавив ингредиенты по желанию. Одним из них стала курица, позволяющая получить полноценное блюдо, пригодное для ужина или обеда.

Возьмите:

• Спагетти – пачка в 400 гр.
• Филе куриной грудки.
• Зубчик чеснока.
• Сливки хорошей жирности – 2 стакана.
• Сыр, твердый – 100 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Масло, соль, пряные травки. По желанию добавляйте в пасту овощи – сельдерей, кабачки, лук-порей и другие.

1. Отварите куриное филе, дайте чуток остынуть и нарежьте произвольными кусочками.
2. Сварите спагетти, слейте воду.
3. Параллельно нарежьте кубиками бекон и пожарьте на сухой сковородке до корочки.
4. Измельчите под прессом чеснок, натрите сыр, помойте яйца и отделите желтки.
5. Сделайте соус: соедините желтки с сыром, солью и травками, влейте сливки и взбейте до однородной консистенции.
6. Обжарьте на сковороде чеснок и овощи, ежели надумаете их использовать в карбонаре, затем положите туда бекон и курицу.
7. Жарьте несколько минут, затем влейте сливочный соус, размешайте, чтобы желток свернулся, и выложите спагетти, успевшие к тому времени сварится.
8. Потушите минут пять и угощайтесь.

Сколько на свете хозяек, столько и рецептов пасты! Приглашаю на рецепты приготовления в сливочном соусе. Не блюдо, а настоящий праздник вкуса.

Карбонара рецепт классический

Сытный салат с мясом к пасте карбонара

Когда готовите пасту карбонара, настоятельно рекомендуется подавать ее с салатом. Салат должен быть таким, чтобы сохранить баланс между сытостью, ароматностью и свежестью. Одним из идеальных вариантов будет сытный салат с мясом.

Чтобы приготовить сытный салат с мясом к пасте карбонара, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Салатные листья
• Бекон или ветчина
• Свежие помидоры
• Шампиньоны
• Оливки
• Сыр

Вы можете добавить другие ингредиенты по вашему вкусу, например, курицу или говядину.

Для начала приготовьте бекон или ветчину на сковороде до золотистого цвета. Отложите их в сторону.

Помидоры нарежьте на кубики, шампиньоны нарежьте на ломтики, оливки нарежьте пополам. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте его на кубики.

В большой миске смешайте салатные листья, нарезанные помидоры, шампиньоны, оливки, бекон или ветчину и сыр. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Сытный салат с мясом готов. Подавайте его в качестве гарнира к пасте карбонара. Вкусное сочетание сырного салата с мясом и ароматной пасты карбонара оставит незабываемые впечатления и сделает ваш обед или ужин настоящим праздником.

Лучшие рецепты салата с пастой карбонара

Салат с пастой карбонара и авокадо

Ингредиенты:

• 200 г спагетти;
• 150 г бекона;
• 2 яйца;
• 1 авокадо;
• 50 г сыра пармезан;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция:

1. Сварите спагетти до состояния альденте, откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
2. Выложите на сковороду нарезанный бекон и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
3. Слейте откапывающийся жир и добавьте на сковороду спагетти.
4. Взбейте яйца с солью и перцем, добавьте в сковороду и быстро перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось и зажарилось.
5. Добавьте нарезанный авокадо и сыр пармезан. Перемешайте, чтобы все ингредиенты стали равномерно распределены.
6. Готовый салат с пастой карбонара и авокадо подавайте теплым.

Салат с пастой карбонара и куриной грудкой

Ингредиенты:

• 200 г спагетти;
• 1 куриная грудка;
• 2 яйца;
• 50 г твёрдого сыра;
• 100 г сметаны;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Инструкция:

1. Сварите спагетти в подсоленной воде до состояния альденте, откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.
2. Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Взбейте яйца с солью, перцем и специями.
4. Добавьте на сковороду спагетти, залейте сметаной и перемешайте.
5. Влейте в сковороду взбитые яйца и быстро перемешайте, чтобы яйцо равномерно смешалось с пастой и зажарилось.
6. Посыпьте тёртым сыром сверху и подавайте готовый салат с пастой карбонара и куриной грудкой.

Приятного аппетита!

Карбонара с грибами и ветчиной

Лучшие салаты к пасте карбонара

1. Салат с рукколой, томатами черри и сыром пармезан.

Ингредиенты:	Пропорции:
Руккола	150 г
Томаты черри	250 г
Сыр пармезан	50 г
Оливковое масло	2 столовые ложки
Сок лимона	1 столовая ложка
Соль, перец	по вкусу

2. Греческий салат.

Ингредиенты:	Пропорции:
Помидоры	2 шт
Огурцы	1 шт
Болгарский перец	1 шт
Сыр фета	150 г
Маслины	100 г
Оливковое масло	2 столовые ложки
Уксус	1 столовая ложка
Соль, перец	по вкусу

3. Айсберг с курицей.

Ингредиенты:	Пропорции:
Айсберг	1 шт
Куриное филе	200 г
Помидоры	2 шт
Сыр чеддер	100 г
Соус Цезарь	2 столовые ложки
Соль, перец	по вкусу

Попробуйте приготовить разные салаты и выберите тот, который больше всего понравится вам и вашим близким. Приятного аппетита!

Определяем отличия

Слово «паста» с итальянского переводится банально просто – «тесто», то есть изделия, приготовленные из муки, воды и иногда яиц. Но, в отличие от привычных нам макарон, делают ее только из твердых сортов пшеницы.Таким образом, поправиться, даже ежедневно употребляя ее на ужин, практически невозможно. К тому же это здоровая, легко усваиваемая еда, содержащая витамины А, Е, В, минералы, клетчатку, белки и полезные углеводы. А вот макароны можно сравнить разве что с белым хлебом – минимум пользы и здравствуй, лишний вес.

Отличия между изделиями определяются даже на глаз. Хорошая паста имеет равномерный кремовый либо золотистый оттенок, гладкую (в случае ригали – рифленую) поверхность, стекловидный срез. В ней могут быть темные и светлые вкрапления – остатки оболочки злаков и следов непромеса. Это классический вариант, в продаже часто встречаются и разноцветные виды – красная, зеленая и даже черная. Кстати, красители в данном случае используются исключительно натуральные: паприка, шпинат, свекла, шафран, водоросли, чернила каракатицы и т.д.

Для макарон найти столько же эпитетов трудновато. Зачастую это бледные или сероватые изделия с неровными краями, произведенные из мягкой муки и склонные к слипанию. Некоторые наши производители начали добавлять в рецептуру твердые сорта, но это, скорее, исключение из общего правила.

Справедливости ради, отметим, что мягкие сорта пшеницы также используются для приготовления так называемой свежей пасты. Ее не высушивают, а продают в виде мягких изделий или сразу отваривают и подают.

Другие варианты блюда

Естественно, что рецепт Карбонары претерпел значительные интерпретации, и сегодня паста с беконом – не единственный вариант на кухне. Готовить можно различные варианты на ее основе – все равно получится достаточно интересно и необычно.

Одним из простых альтернативных вариантов можно назвать рецепт пасты Карбонары с ветчиной.

Для нее потребуются:

макароны (предпочтительно выбирать спагетти) – 300 г;
ветчина (по возможности стоит обратить внимание на пармскую) – 70 г;
масло растительное (оливковое) – 40 мл;
яйца куриные – 3 шт.;
сыр твердый (пармезан) – 70 г;
соль морская – 1 ч.л.;

молотый перец – 0,5 ч.л.

Такого количества ингредиентов хватит на 2 порции.

Ветчину следует нарезать небольшими квадратиками, затем обжарить ее на небольшом количестве масла. Дальше натрите на терке сыр. После время соуса – для него следует взбить яйца вперемешку с пармезаном и добавить туда немного перца. Отварите спагетти и влейте соус, после выложите сверху на порцию ветчину и все перемешайте. Посыпьте тертым сыром.

Паста с грибами

Можно дополнить вкус Карбонары и добавлением грибов.

Для приготовления такого блюда потребуются:

• спагетти – 250 г;
• бекон – 150 г;
• грибы (нужны шампиньоны) – 150 г;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• сыр твердых сортов (преимущественно пармезан) – 200 г;
• растительное масло (обычно имеется в виду оливковое) – 1 ст.л.;
• базилик – щепотка.

С такого количества продуктов выходит 4 порции блюда.

Спагетти следует отварить. Тут действует та же рекомендация – до полуготовности. Бекон нарежьте тонкими полосками, туда же порежьте шампиньоны и все поместите на сковородку для дальнейшей обжарки. После того как компоненты блюда подрумянятся, влейте к ним сливки, все перемешайте, убавьте огонь и ждите загустения.

Смешайте получившийся соус с макаронами, посыпьте рубленым базиликом и выложите на тарелку. Сверху пармезан.

Если блюдо готовится для вегетарианцев, можно убрать бекон.

Для приготовления такого рода блюда взять:

• спагетти – 300 г;
• филе курицы – 1 шт.;
• бекон – 50 г (можно обойтись и без него);
• сливки с высоким процентом жирности – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр твердый (пармезан) – 50 г;
• свежий базилик – 10 г;
• масло растительное (стоит брать оливковое) – 2 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Для приготовления пасты в таком устройстве следует взять:

• спагетти – достаточно 200 г;
• грудинку – 200 г;
• сливки 15%-ные – 250 мл;
• сыр твердый – 150 г;
• базилик (можно выбрать как сушеный, так и зеленый) – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• воду – 550 мл;
• желток яйца – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль и перец по вкусу.

Мясо следует измельчить в виде соломки, после порезать мелко лук и добавить его туда же. Растительное масло в небольшом количестве надо налить на дно и выложить на нее мясо с луком. Выберите режим «Выпечка» и поставьте все на 10 минут. Чеснок следует мелко нарезать – можно на терке, можно чеснокодавкой, можно ножом, добавить его к мясу.

Затем влейте в емкость сливки и все хорошенько перемешайте, дождитесь, пока смесь закипит, и варите до густоты сливок. После сломайте спагетти пополам и загрузите их к начинке, затем влейте воду и все перемешайте – это необходимо во избежание склеивания спагетти. Дальше готовить придется на режиме «Плов» или «Рис».

В это время натрите пармезан, отделите желток от белка и добавьте его к сыру. За пару минут до конца режима влейте в макароны и мясо желтки и сыр, посыпьте все базиликом. Еще раз перемешайте, чтобы соус распределился равномерно. Затем разложите по тарелкам, присыпьте сыром, полейте соусом из чаши и нарвите зелень сверху. Вкус будет потрясающий.

Чтобы получить еще больше гастрономического удовольствия от такого блюда, стоит прислушаться к совету опытных поваров. Так, например, в Риме советуют оттенять блюдо красным вином, естественно, речь идёт о качественном продукте. Понадобится лишь пара капель в процессе обжарки мяса, чтобы вкус стал интересным и уникальным.

Для более насыщенного вкуса блюда стоит использовать два вида сыра, а то и больше.

Макароны стоит выбирать круглее по сечению – такие обычно имеют номер 12. если соответствующих пометок нет, постарайтесь остановить выбор на макаронах тонких. Но при этом они должны быть высшего качества. В противном случае паста попросту превратится в лапшу, и хорошо, если не разваренную в комок.

Все это поможет сделать блюдо еще более изысканным и необычным. И, конечно же, не стоит торопиться в процессе его приготовления. Аккуратно следите за варкой макарон, не торопитесь с обжаркой мяса и не передерживайте его на огне – достаточно, чтобы оно было лишь немного тронуто жаром и имело аппетитный цвет. Также стоит аккуратнее быть со специями. Можно дополнить черный перец белым – так вкус получится еще более пикантным и интересным.

Лучшие рецепты и сочетания салатов для пасты карбонара

Паста карбонара — это итальянское блюдо с пастой, гуанчале (итальянская ветчина), сыром пармезан и яйцами. Это насыщенное и вкусное блюдо требует сочетания салата, который будет балансировать его тяжелость и добавлять свежести и легкости. Вот несколько лучших рецептов и сочетаний салатов для пасты карбонара:

1. Салат Цезарь

   Салат Цезарь идеально подойдет к пасте карбонара. Он сочетает свежий и хрустящий салат, кусочки куриного мяса, сыр пармезан и ароматный соус Цезарь. Этот салат будет отличным дополнением к более тяжелому блюду пасты карбонара.

2. Салат Арабиата

   Салат Арабиата — это сочетание свежего огурца, помидоров, красного лука, маслин и оливкового масла с прованскими травами. Он добавит нотку свежести и кислинки, которая отлично сбалансирует богатый вкус пасты карбонара.

3. Салат с рукколой и грушей

   Салат с рукколой и грушей — нежное и ароматное сочетание груши, рукколы, сырных палочек и грецких орехов. Он добавит нотку сладости и освежающую кислинку, что идеально подойдет к соленому и пикантному вкусу пасты карбонара.

4. Салат с оливками и фетой

   Салат с оливками и фетой — это комбинация свежих помидоров, огурцов, оливок и кубиков феты. Он даст блюду дополнительную текстуру и сочетание солености и кислотности, что идеально подойдет к насыщенному вкусу пасты карбонара.

В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать любой из этих салатов для сочетания с пастой карбонара. Они добавят нотку свежести, легкости и разнообразия к этому классическому итальянскому блюду.

Процесс приготовления пасты карбонара

Приготовление пасты состоит из таких этапов:

1. В первую очередь необходимо заняться приготовлением сливочного соуса. Для этого нужно натереть пармезан на мелкой терке. После чего положить его в миску.
2. Добавляем к сыру специи, сливки и яичные желтки. Ингредиенты нужно тщательно перемешать, а затем отставить в сторону.
3. Приступаем к приготовлению спагетти. Для этого их необходимо отварить в большом количестве воды, которая должна быть подсоленной. Варим спагетти до состояния аль-денте.
4. Теперь берем бекон, который необходимо нарезать тонкой соломкой.
5. Также подготавливаем чеснок. Его можно пропустить через пресс или просто мелко порезать.
6. Разогреваем сковороду, на которой необходимо обжарить бекон без добавления масла. Делать это нужно на среднем огне в течение нескольких минут.
7. К бекону нужно добавить чеснок, после чего обжаривать продукты еще на протяжении нескольких минут.
8. Приготовленные спагетти тоже добавляем в сковородку, после чего вливаем туда соус. Ингредиенты необходимо быстро перемешать и снять с огня. От жара, который будет исходить от пасты, яичные желтки, находящиеся в соусе, быстро дойдут до готовности.

Пасту карбонара принято подавать в горячем виде. Чтобы украсить блюдо, его посыпают тертым пармезаном и измельченной петрушкой. У вас получится очень вкусная паста карбонара с беконом, рецепт которой довольно простой. Такое блюдо отлично подойдет для обеда, так как оно сытное и очень питательное, к тому же быстро готовится.

Как приготовить пасту карбонара

1. Паста карбонара давно стала традицией Италии, особенно для центрального региона Лацио, столицей которого является Рим. Карбонара, так говорят, была впервые приготовлена после окончания Второй мировой войны, когда вместе с союзническими войсками в Италию привезли традиционный американский бекон и много сухого яичного порошка.

Ветчина, яйца, пармезан и зубчик чеснока

Панчетта, бекон или копченое сало с пророслью

Самая распространенная паста — спагетти

Отварить спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente»

В сковороде, на разогретом оливковом масле обжарить два очищенных и раздавленных зубчиков чеснока

Нарезать бекон (ветчину, панчетта) кубиками

Далее обжарить на оливковом масле

В глубокую мисочку выпустить содержимое одного яйца и добавить два желтка

С помощью вилки перемешать яйца, до получения однородной массы

Пармезан натереть на мелкую терку

Соединить яичную смесь и пармезан

Смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом

Перемешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом

Паста карбонара — спагетти с яичным соусом и беконом

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	345
Калькулятор калорий
Подготовка:	10 мин
Приготовление:	20 мин
Готовится за:	30 мин
Кухня:	Итальянская кухня
Метки рецепта:	итальянская кухня рецепты с сыром рецепты с яйцами быстрые рецепты с сыром быстрые рецепты с яйцами
Автор рецепта: Сергей Джуренко

• Евгения : Готовила 50/50 с салями и не убирала лишний белок — всё равно получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт 20/06/2020 Ответить
• Инна Павлюк : Мне Ваш рецепт карбонары больше всего понравился. И достоинство этого блюда оооочень вкусно и быстро. 03/09/2019 Ответить
• maria : Да, это именно карбонара. Совершенно итальянская! И описание автор дал прекрасное и итальянское — включая итальянскую же панчетту или гуанчиале. А «про бекон» говорится только потому, что панчетту, а тем более гуанчиале, на просторах нашей родины(наших родин) найти крайне трудно. Читайте внимательно комментарии к рецептам; они у Сергея всегда исключительно точны и историчны. По поводу рецепта на который Вы даете ссылку: в нем тоже «макаронки» + хамон. Странно и весьма! Ибо, где итальянская паста алла карбонара, и где хамон! Учитывая его совершенно испанское происхождение. Вообще, прикладывать хамон(тонкий и суховатый) к «макаронкам» — это, Вы считаете, кулинарно?!

25/07/2015 Ответить

Елена : полностью согласна с Вами во всем ! Рецепт оригинальный ! 24/12/2018 Ответить

Елена Толмач : Один из самых любимых рецептов пасты — паста карбонара. Даже не могу вспомнить что может быть вкуснее. Спасибо 24/07/2015 Ответить
Александр Зубко : Я приготовил. Спасибо большое. Готовится быстро и невероятно вкусно. 16/04/2014 Ответить
Макси-макс : Вот если бы было еще видео пасты карбонара, как у теста для пиццы, было бы круто! 02/11/2011 Ответить

• Влад : Сергею оператор нужен. ) 02/02/2012 Ответить

Прекрасный способ разнообразить опостылевшее домашнее меню – приготовить популярное блюдо из итальянской кухни – Alla carbonara (пасту карбонара).

Появилось данное блюдо сравнительно недавно. Историки утверждают, что когда союзные войска в 1944 году вошли измученный войной Рим, они привезли с собой в качестве гуманитарной помощи много вяленой свинины. Примерно с той поры паста carbonara и стала любимым народным блюдом. Первый раз оно было замечено в кулинарной книге в 1957 году.